雪冬寻味——酸滑鲜香的蘑菇鸡茸粥 一等奖创新教案-高一上学期劳动技术.docxVIP

雪冬寻味——酸滑鲜香的蘑菇鸡茸粥一等奖创新教案 -高一上学期劳动技术 雪冬寻味 酸滑鲜香的蘑菇鸡茸粥 教案 一、教学背景 春雨夏荷秋静美，梅花映雪冬嫣然，时光的杯笺上，总是诗意满 满。每个季节都有它最美的风景。虽说世事沧桑，风雨更替，美丽的 风景一直在路上。错过了春天的百花风情，错过了秋天的落叶静美, 还会迎来冬天的雪花飘零。 喜欢冬天的这份静美，静看世间万物，品味精彩人生。 二、教学目标 1、了解蘑菇鸡茸粥的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。 2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！ 三、教学重点 认真学习蘑菇鸡茸粥的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可 调和出人间无以伦比的美味关系。 美食，我们每个人都很喜欢，好的美食会让人心情愉悦！ 培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义! 四、教学过程 老师引入: 古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一 份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。 在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才 是烹饪美学的意义。 让我们了解一下吧： 熟悉食材 大米 大米（Rice）,亦称稻米，是稻谷经清理、碧谷、碾米、成品整 理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。 16世纪从中国引入。 胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防 止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系 统等上皮细胞组织的功能与作用；胡萝卜含有一种樨皮素，常吃可增 加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎之功效。胡萝 卜种子含油量达13%,可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾。胡萝卜叶子可 防治水痘与急性黄疸肝炎。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病, 使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。特别是对吸烟的人来 说，每天吃点胡萝卜更有预防肺癌的作用。 主要价值 胡萝卜的营养价值已被人们所日益重视，这主要是胡萝卜中的胡 萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌 感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿系统等上 皮细胞组织的功能与作用；缺乏维生素A会发生结膜干燥病、夜盲症、 白内障等，还会发生肌肉、内脏器官萎缩、生殖器退化等疾病。对一 般成年人来说，每天需摄入维生素A达2200国际单位，才能维持正 常的生命活动。它有防癌的作用，并认为这主要是胡萝卜素在人体内 能转化成维生素A的功劳。 胡萝卜含有一种樨皮素，常吃可增加冠状动脉血流量，促进肾上 腺素合成，有降压、消炎之功效。胡萝卜种子含油量达13%,可驱蛔 虫，治长久不愈的痢疾。胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎。长 期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症、干眼病，使皮肤丰润、皱褶展平、斑 点消除及头发健美。特别是对吸烟的人来说，每天吃点胡萝更有预防 肺癌的作用。 提高机体防癌抗癌能力：胡萝卜中的类胡萝卜素能提高人体免疫 系统B细胞产生抗体，从而具有提高人体免疫力的功效。类胡萝卜素 还能增加自然杀伤的数目，消除体内被感染的细胞和癌细胞。经国内 外专家研究证实，胡萝卜确有防癌和抗癌的功效，原因是：①胡萝卜 富含的抗氧化维生素（8-胡萝卜素，维生素C）可以起到抑制癌细 胞增长的作用，降低肿瘤的发生率；②胡萝卜中含有一种糖化酵素, 能分解食物中存在有致癌作用的的亚硝胺，这样就减少了其对人体的 致癌作用；③胡萝卜中有较多提高巨细胞的吞噬能力的木质素，因此 提升了巨细胞吞噬癌细胞的活力。 提高机体抵抗疾病的能力：胡萝卜中含有丰富的木质素、柳皮素 和山奈酚、琥珀酸钾等成分，能增加冠状动脉的血流量、降低血脂含 量、促进肾上腺素的合成分泌，进而具有降压、强心之功效。胡萝卜 细胞壁的成分里含有极其丰富的钙果胶酸脂，它能加速胆汁酸的凝固, 促使人体内胆固醇向胆汁酸发生转变，从而起到降低胆固醇、预防冠 心病的作用。胡萝卜还富含膳食纤维，它有利于延缓肠道葡萄糖的吸 收，减少血糖上升的幅度，因此可以调节血糖水平，减少对胰岛素的 需求。胡萝卜中的果胶物质能与进入体内的汞离子结合，促进人体内 汞离子排出，消除或降低汞对人体的毒害作用。 抗氧化、延缓衰老：生物体内脂质过氧化和自由基的产生导致细 胞功能的下降，从而引起人体的衰老。而胡萝卜素分子结构中含有多 个双键，能抑制脂质的过氧化反应，从而减小过氧化物对免疫功能的 抑制。同时作为单线态氧的淬灭剂，它还能够清除体内多余的自由基， 延缓衰老。此外，胡萝卜富含维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，增进 血液循环，从而使皮肤细嫩光滑。 蘑菇鸡茸粥 以香菇、口蘑、鸡胸肉、胡萝卜为主料的菜品 蘑菇鸡茸粥是一道简单的家常菜，主料是香菇3朵、口蘑2个、 鸡胸肉、胡萝卜半个、粳米。 食