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2023 年上海职工家政服务技能竞赛理论试题库及答案
一、单选题
1.用小刀削去原料的外表皮，一般是指不能食用的部分，我们称为()
A、剥
B、横刀
C、纵刀
D、打皮
答案：D
2.厨房收纳中，一般先收纳哪一类物品：()
A、碗盘
B、蔬菜
C、烹饪工具
D、抹布类
答案：A
3.()用刀挖去水果不能食用的部分，如果核仁等。
A、勺挖
B、剂或挖
C、纵刀
D、斜刀
答案：B
4.普通小创面消毒的步骤，正确的是()。
1
A、消毒棒从伤口中心向四周画圈
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