乳制品食品经营知识试题及答案 .pdf

永登县流通环节食品（乳制品）经营准入登记考试试卷 （满分为100 分，90 分及格，不及格者不能办理食品流通许可证） 姓名： 经营地址： 得分： 一、 选择题 （30 分，每题 3 分） 1 、 食 品 经 营 户 必 须 持 有 下 列 哪 些 有 效 证 件 方 可 从 事 食 品 经 营 （ （ ） A 食品生产许可证、健康证 B 食品卫生许可证、食品流通许可证 C 食品卫生许可证 、营业执照 D 食品流通许可证、营业执照 2 、为保证食品不腐败变质应注意 （ ） A 通风、防火、防盗 B 防腐、防虫、防鼠 C 通风、防虫、防盗 D 防虫、防蝇、防火 3、下列食品可以经营的是 （ ） A 无生产日期、保质期 B 无生产厂家 C 无包装的 D 无合格证 4 、食品标签上必需标注的内容是 （ ） A 保质期 B 生产日期 C 详细的厂址及企业名称 D 以上都必须具有 5 、销售人员在销售散装食品操作时须戴 （ ） A 口罩、靴子、帽子 B 帽子、手套、靴子 C 口罩、手套、帽子 D 面具、手套、帽子 6、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 （ ） A 2 年 B 3 年 C 4 年 D 5 年 7 、《食品流通许可证》的有效期是 （ ） A 2 年 B 3 年 C 4 年 D 5 年 8 、食品生产经营人员必须取得下列哪项证明后才可参加工作 （ ） A 安全证明 B 健康证明 C 身份证明 D 许可证明 9、食品经营户经营过期食品，货值金额不足一万元的 （ ） A 处以一千元以上四千元以下罚款 B 处以两千元以上五万元以下罚款 C 处以三千元以上六千元以下罚款 D 处以货值五倍以上十倍以下罚款 10 、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处 罚决定作出之日起几年内不得从事食品生产经营管理工作。 （ ） A 两年 B 三年 C 四年 D 五年 1 二 填空题 （39 分，每题 3 分） 1、 经营者采购食品必须查验供货者的营业执照 和 食品流通许可证。并按批次索 要符合法定条件的检测机构出具的 复印件并加盖印章