西式面点师理论知识考试题（附答案）.pdfVIP

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西式面点师理论知识考试题（附答案）一、选择题共（ 100题） 1、蛋糕根据用料和加艺分为清蛋糕、 A（）两大类。 A 、油蛋糕 B 、海面蛋糕 C、戚风蛋糕 D、天使蛋糕 2、蛋糕根据用料和加艺分为 B（）、油蛋糕两大类。 A 、清蛋糕 B 、海绵蛋糕 C 、杏仁蛋糕

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