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(精品模版)学校食堂餐饮服务投标方案(1003页)
PAGE 1028
学校食堂餐饮服务投标方案
投标方案
学校食堂餐饮服务投标方案
目录
TOC \o 1-3 \h \u 15914 第一章 项目整体服务设想 28
8822 第一节 项目需求 28
681 一、项目名称 28
7542 二、项目概况 28
13008 三、食堂托管要求 29
14771 四、付款方式及履约保函 38
10156 五、项目服务方案及服务承诺 38
3976 六、优惠服务及其他服务 39
21901 七、考核办法 40
4581 八、特别说明 41
23574 第二节 项目经营理念 42
16521 一、服务理念 42
18444 二、公司经营管理理念 43
22816 第三节 项目经营方案 50
7293 一、经营规划 50
26185 二、经营方针 51
9774 三、经营优势 52
29561 四、经营定位 55
10638 第四节 经营管理体系 58
6907 一、7S管理 58
7850 二、6T管理 63
18183 三、五常管理 71
4769 第五节 进场交接工作计划 84
1270 一、接管前具体措施 84
1277 二、工作人员准备方案 84
15489 三、建立管理队伍 84
31000 四、入驻前的员工培训 85
15387 五、设施设备准备方案 85
25132 六、制定相关管理制度 85
22109 第二章 原材料管理方案 87
27531 第一节 原材料采购管理 87
10218 一、采购原材料的要求 87
19332 二、食堂采购员工作要求 87
12610 三、原材料采购原则 88
15959 四、工作程序 89
3165 五、采购运行保障体系 90
29163 六、原材料索证制度 90
1039 七、采购环节的质量控制 91
12329 第二节 食材选购技巧 103
17272 一、选购食品走出新鲜误区 103
17697 二、挑选真正安全食品 104
17940 三、绿色食品选购 107
18278 四、采购产品要求 108
13602 五、食材选购方案 112
23622 第三节 食材来源保证措施 114
1409 一、稳定性保障措施 114
7882 二、渠道及合规性管理措施 115
307 第四节 食材验收管理 119
18333 一、验收工作目标 119
542 二、验收职责 120
25935 三、验收程序 121
4046 四、验收数量不符处理 122
12175 五、验收品质不符处理 122
24637 六、坏品及退货处理 122
5456 七、食材验收标准 123
31729 第五节 食材存储管理 131
25843 一、仓储管理措施 131
2030 二、原材料存放管理 131
9966 三、食材保存管理规定 133
3146 四、食材保管措施 135
18060 五、食材出入库管理措施 138
1137 第三章 菜品管理方案 143
16819 第一节 菜单营养搭配方案 143
11853 一、菜品设计原则 143
8147 二、营养配餐原则 145
30705 三、营养配餐 147
10115 四、学生食谱编制原则 149
25847 五、饮食搭配方案 153
30575 六、部分菜品营养分析 155
8829 第二节 菜单设计 181
28965 一、早餐方案 181
28707 二、午餐方案
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