餐饮质检考核测试题含答案.doc

餐饮质检考核测试题含答案 1. 人员着装必须穿：（ ） [单选题] 穿着公司统一工装(正确答案) 随便穿 穿别的品牌工装 穿着邋遢 2. 人员着装禁止穿：（ ）上岗； 短裤(正确答案) 工作服 拖鞋(正确答案) 凉鞋(正确答案) 3. 所有人员进入厨房或水吧加工区域，必须佩戴帽子，包括上级领导、质检员 对(正确答案) 错 4. 发型遵守：（ ）的原则 前不遮眉(正确答案) 侧不掩耳(正确答案) 后不及领(正确答案) 5. 发型遵守 原则：女生需扎丸子头，把头发收于帽内 对(正确答案) 错 6. 手部清洁卫生干净：（ ） [单选题] 可以留长指甲 指甲缝隙可有淤泥 手