餐饮部经理岗位职务说明书.docVIP

岗位名称 餐饮部经理 岗位代码 岗位序列 生产 岗位层级 直接上级 和讯公司（生活服务中心）总经理 工作目的 在和讯公司（生活服务中心）总经理指导下，制定、实施餐饮部经营计划,做好产品和服务创新和成本控制、员工管理,以保证餐饮部正常运转等。 工作描述 职责任务 职责：制订并组织实施餐饮部经营计划 工作任务 1.?????? 了解市场行情，根据实际情况制定餐饮部经营计划 2.?????? 组织部门员工，实施经营计划 职责：做好产品和服务创新相关工作 工作任务 1.?????? 了解市场需求和客户需要 2.?????? 带领员工不断开发新的菜肴，推出新的服务 职责：做好成本控制和核算 工作任务 1.?????? 随时了解原料存货和原料市场行情 2.?????? 每周召开成本分析会，商讨成本控制对策 3.?????? 对厨房生产进行科学管理，减少浪费 职责：做好餐饮部员工管理和工作监督 工作任务 1.?????? 根据需要做好各岗位人员调配 2.?????? 制定、推行本部门各项正规化管理制度 3.?????? 检查各个岗位的人员在岗情况 4.?????? 检查厨房生产质量、食品卫生状况 5.?????? 巡视各服务场所，了解员工的精神状态、服务技能和仪容仪表 职责：完成上级交办的其他工作 业绩标准 1.?????? 师生满意度达80％以上 2.?????? 突发事件处理及时率达100％ 3.?????? 突发事件处理及时率达100％ 4.?????? 工作及时率达95%以上 工作难点 1.?????? 产品和服务创新 2.?????? 成本控制 3.?????? 顾客投诉处理 工作禁忌 1.?????? 产品不符合国家食品卫生标准 2.?????? 缺乏服务意识 职业发展 和讯公司（生活服务中心）副总经理 任职资格 知识技能能力 教育水平 大专及以上 专业要求 餐饮、酒店管理及相关专业 工作经验 7年以上餐厅管理工作经验 职业资格 饭店部门经理岗位培训证书 专业技能 全面掌握餐饮管理技能及理论知识，精通餐饮业有关规章制度，熟悉餐厅各环节的日常运作、成本控制，掌握微机操作知识 能力要求 具有较强的管理能力、组织能力，具有良好的表达沟通能力，具有较强的创新能力 其他要求 无