DB4403T 370—2023生猪屠宰环节品质检验技术规程.pdfVIP

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2023-09-26 发布于河南
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ICS 67.120.10 CCS X 22 DB4403 深圳市地方标准 DB4403/T 370—2023 生猪屠宰环节品质检验技术规程 Code of practice for quality inspection of pig slaughtering 2023-09-19发布 2023-10-01实施深圳市市场监督管理局发布 DB4403/T 370—2023 目次前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 兽医卫生检验能力要求2 5 屠宰环境要求2 6 宰前检验2 7 宰后检验4 8 无害化处理5 9 分割检验6 10 记录和文件管理7 参考文献8 I DB4403/T 370—2023 前言本文件按照GB/T 1.1—2020 《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由深圳市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：深圳市市场监督管理局、深圳市标准技术研究院。本文件主要起草人：李旭煌、珠娜、谭韵、陈文乐、苏晓润、刘永、向艳、赵云龙、谢妙琦、张迎春、史鑫、蒋青青、崔媛媛、聂兰军、朴美善、王晓娅、吴萍。 II DB4403/T 370—2023 生猪屠宰环节品质检验技术规程 1 范围本文件确立了生猪屠宰环节品质检验的兽医卫生检验能力、屠宰环境、宰前检验、宰后检验、无害化处理、分割检验、记录和文件管理等的程序和要求。本文件适用于深圳市内生猪屠宰环节的品质检验。 2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 9959 （所有部分）鲜、冻猪肉及猪副产品 GB 12694 食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范 GB/T 17236 畜禽屠宰操作规程生猪 GB/T 17996 生猪屠宰产品品质检验规程 GB/T 18394 畜禽肉水分限量 GB/T 19480 肉与肉制品术语 GB 50317 猪屠宰与分割车间设计规范 NY/T 1897 动物及动物产品兽药残留监控抽样规范 NY/T 3350 生猪屠宰兽医卫生检验人员岗位技能要求 NY/T 3381 生猪无害化处理操作规范 3 术语和定义 GB/T 17236、GB/T 19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 宰前检验 ante-mortem inspection 在生猪屠宰前，判定生猪是否健康和适合人类食用进行的检验。 [来源：GB/T 27301—2008，3.2，有修改] 3.2 宰后检验 post-mortem inspection 在生猪屠宰后，采取同步检验的方法，对每头猪进行头蹄、体表、内脏、胴体、复验等的检验。 [来源：GB/T 27301—2008