陕西科技大学《食品化学》内部题库练习期末真题汇编及答案.docx

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2023-09-26 发布于浙江
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PAGE PAGE 1 陕西科技大学《食品化学》【内部题集题库】历年真题分类汇编（附答案）一、单项选择题 1．下列哪个元素不属于生命必需元素？（　　） A．锰 B．钒 C．镍 D．锑答案：D 2．一次摄入大量苦杏仁易引起中毒，是由于苦杏仁苷在体内彻底水解产生（　　），导致中毒。 A．D－葡萄糖 B．氢氰酸 C．苯甲醛 D．硫氰酸答案：B 3．蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项（　　）。 A．多肽链中氨基酸的排列顺序 B．次级键 C．链内及链间的二硫键 D．温度及pH 答案：A 4．淀粉酶