生物化学-总结归纳.docVIP

生物化学 总结归纳 第一节 蛋白质结构和功能 一、蛋白质的分子组成 1.蛋白质元素组成的特点:平均为16%。1克样品中蛋白质的含量=每克样品含氮克数×6.25(1/16%)2.氨基酸的结构特点：⑴蛋白质的基本组成单位：氨基酸⑵组成人体蛋白质的氨基酸都是:　L-α-氨基酸（甘氨酸、脯氨酸除外）3.氨基酸的分类:⑴极性中性氨基酸（7个） 甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、天冬酰胺、谷胺酰胺⑵非极性疏水性氨基酸（8个）(甲硫氨酸=氮氨酸)4.多肽链中氨基酸的连接方式：肽键（—CO—NH—，酰胺键）二、蛋白质的分子结构 1.蛋白质的一级结构：⑴蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。⑵基本化学键：肽键2.蛋白质的二级结构：⑴概念：局部主链⑵主要的化学键：氢键⑶基本结构形式： α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲3.蛋白质的三级结构：⑴概念：一条多肽链内所有原子的空间排布，包括主链、侧链构象内容。⑵化学键：疏水作用力、离子键、氢键和范德华力。（次级键）4.蛋白质的四级结构⑴亚基：由二条或二条以上具有独立三级结构的多肽链组成，其中每条多肽链称之。亚基单独存在没有生物学活性。⑵蛋白质四级结构：蛋白质分子中各亚基之间的空间排布及相互接触关系。⑶亚基之间的结合力主要是疏水作用，其次是氢键和离子键。三、蛋白质的结构与功能的关系（结构决定功能） 1.蛋白质一级结构与功能的关系：⑴蛋白质一级结构的改变：镰刀形红细胞贫血（分子病）（六月，携镰刀割谷子）注：第六个氨基酸，谷氨酸→缬氨酸四、蛋白质的性质1.蛋白质的两性解离：⑴蛋白质分子是两性电解质。 等电点（pI）：净电荷为零，即成为兼性离子，此时溶液的pH称为该蛋白质的pI。⑵电泳：分离蛋白质的主要方法 2.蛋白质的胶体性质：水化膜和表面电荷：是蛋白质维持亲水胶体的稳定因素⑴水化膜：将蛋白质颗粒相互隔开，防止聚沉。⑵表面电荷：使蛋白质表面带相同电荷而相斥，防止蛋白质颗粒聚沉。3.紫外吸收：芳香族氨基酸（色氨酸和酪氨酸）含有共轭双键，在280nm紫外波长处有特征性吸收峰。(老色鬼)4.蛋白质的变性：⑴次级键断裂→空间结构破坏→性质、功能改变⑵变性的实质：空间结构的破坏，不涉及一级结构的改变⑶医学应用：消毒灭菌、低温保存　　 第二节　核酸的结构与功能 一、核酸的化学组成及一级结构1.核酸的分类：⑴基本组成单位：（单）核苷酸，核酸（携带和传递遗传信息）⑵分类：①脱氧核糖核酸，DNA(遗传信息的载体)②核糖核酸，RNA（参与遗传信息的表达）　　2.核酸的化学组成：⑴碱基： 　 嘧啶 嘌呤 DNA 胞嘧啶（C）、胸腺嘧啶（T） 腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G） RNA 胞嘧啶（C）、尿嘧啶（U） 腺嘌呤（A）、鸟嘌呤（G） ⑵戊糖：①DNA：β-D-2-脱氧核糖 ②RNA：β-D-核糖3.核苷酸⑴核苷：碱基和戊糖通过糖苷键构成核苷。（即：碱基-戊糖）⑵核苷酸：核苷与磷酸通过酯健构成核苷酸。（即：碱基-戊糖-磷酸）4.核酸的一级结构⑴定义：核苷酸链中，核苷酸的排列顺序（也就是碱基排列顺序）⑵基本结构键：3’，5’-磷酸二酯键二、DNA的空间结构与功能 1.DNA的二级结构——双螺旋结构模型： 整体 右手双螺旋：两条链走向相反，长度相等。 局部特点 磷酸和脱氧核糖相连而成的亲水骨架位于外侧，疏水碱基对位于内侧。 结构参数 每旋转一周包括10个脱氧核苷酸残基，直径2nm，螺距为3.4nm。 稳定因素 纵向—碱基堆积力（疏水力）；横向—氢键（A-T，两个氢键；G-C，三个氢键）。 2.DNA的超螺旋结构：⑴真核生物核内DNA常为线状，在形成双螺旋结构后，与多种组蛋白构成核小体，最终组装成染色体。 三、RNA的结构与功能1.概述：2.单链，链的局部可形成双链结构。3.三种RNA均在胞质中发挥功能。2.信使RNA：（mRNA）⑴真核细胞mRNA一级结构特点①5’末端有帽式结构（m7GpppNm）②3’末端有多个腺苷酸（polyA尾），称多聚腺甘酸的尾巴③编码区中三个核苷酸构成一个密码子3.转运RNA：（tRNA）⑴一级结构特点：①分子量最小的RNA②富含稀有碱基③3’-末端都是-CCA⑵tRNA二级结构的特点—三叶草形三叶草型结构含有四臂三环一附叉，其中的反密码环，能识别mRNA分子上的遗传密码；氨基酸臂可携带氨基酸。⑶tRNA三级结构呈倒“L”字母形 第三节　酶 一、酶的分子结构与功能1.酶（E）：是活细胞合成的对特异底物具有高效催化能力的蛋白质。（化学本质：蛋白质）2.酶的分子组成：⑴单纯酶：仅含氨基酸，多为水解酶；淀粉酶、酯酶、核糖核酸酶、