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干蒸鲜虾烧麦
简介
??美食介绍:?第一次做烧麦,这个烧麦,超好吃!超好吃!超好吃!一点不亚于港式餐厅[尔康][尔康]我的虾都没有放料酒泡,然而它一点也不腥,真的在味道上这个烧麦很完美,用的云吞皮,蒸出来好好看,关于有的柚子问的云吞皮和馄饨皮的区别……问度娘
食材
主料
鸡蛋2个
猪肉沫250g
鲜虾仁2盒
?
辅料
盐1勺
白砂糖少许
白胡椒粉少许
蚝油1大勺
料酒2大勺
淀粉1勺
云吞皮适量
香菇8个
干蒸鲜虾烧麦的做法
1.香菇提前用温水泡发
2.虾仁用清水冲洗干净
3.然后放入料理机榨成泥
4.放入碗中备用
5.猪肉沫用清水洗净后倒入一大勺料酒腌制20分钟
6.泡好的香菇也榨成泥
7.放入碗中备用
8.腌制好的猪肉沫需要再用菜刀剁一下,剁成泥
9.猪肉沫?虾仁泥?香菇泥放入碗中,加入两个鸡蛋
10.倒入一大勺淀粉
11.顺时针方向,大力搅拌至上浆
12.用筷子提起肉泥至3厘米左右高度,肉泥不断开就是上浆完成
13.搅拌好的肉泥,倒入一勺盐
14.少许白糖
15.适量白胡椒粉(约3g)
16.一大勺料酒
17.一大勺蚝油,搅拌均匀,馅料就做好了
18.取一块云吞皮,把皮四周的角剪掉,然后放入适量肉馅
19.用你的虎口挤压云吞皮中间,把适量肉馅挤出来就行
20.然后放上一个鲜虾仁段(上面忘说虾仁要留几个完整的)
21.所有都做好以后在蒸锅上放一层锡纸(最好是锡纸,不然水很多),冷水上锅蒸,等冒蒸气以后再蒸大约十分即可,全程大火
22.出锅啦
23.成品欣赏
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