排班经理沟通会.pptVIP

你 的 角 色 ？ 三．公平合理利用职权 排班经理对待任何员工都要一视同仁，公平合理使用手中职权。对待每名员工都要按制度办事，满足员工要求也要有一个合理的度。 A. 排班前员工提出的要求要尽量满足，排班后员工请假调班等按餐厅制度进行。 B. 员工请假要根据事情内容作出合理判断。 排班经理还要做一个良好氛围的引导者。对于员工的疑问要站在餐厅的立场给予正面积极的解答。 C.员工出现调班困难时及时进行关心并协助. 四．利润管理——合理控制ＣＰＨ 合理控制ＣＰＨ我们可以通过三表的应用：直接工时、间接工时、排班底稿。 Ａ．直接工时的控制 １）根据实际情况评估直接工时位置表合理性，如发现不合理要及时反馈给餐厅经理。 ２）辅导管理组利用直接工时位置表合理的调整人力。 Ｂ．间接工时的控制 根据餐厅的实际情况和亲身测量的方式来评估间接工时的合理性。 Ｃ．排班底稿的应用 每周利用排班底稿控制员工的零工时、超工时。 Ｄ．全职员工工时的控制 每月初与全职员工沟通上班时间。提前安排全职员工的休息时间。并且每周评估其工时达成结果。并根据结果调整接下来的工时。通过以上方法，最终确保全职员工工时控制在合理范围内。 五．训练安排的计划者 Ａ.制定工作计划使每月的特定日与训练经理及时沟通人力，利用工作站人力分析表总结目前人力状况。根据训练需求分析表安排本月培训计划。 Ｂ.每周排班前与训练经理沟通训练计划的安排。 C.通过排班了解员工的学习需求，与训练经理沟通进行安排 排班的基本技巧和工具  有哪些？怎么使用？ 大家的困惑 1.系统选人，拉取不到自己想要的人 2.排班速度慢 3.线段生成短线多 １．Sales 预估 有了准确的sales预估才可能有准确的班表。为了准确的预估sales，我们要考虑以下几方面综合预估sales。（见附件3） ２．ＴＣ预估 除了准确的sales，还要有准确的TC分布。因此我们可以参考去年同期的TC分布百分比来计算今年的预估TC分布。在此之前还要根据今年的促销内容来预估AC。 ３．人力的准备 1.提前3个月与餐厅经理共同了解寒假需求人数及工作站 2.提前2个月与员工沟通了解放假安排 3.尽可能的保留目前的员工安排其在餐厅工作而非回家（如：A.提前给家里寄一张员工大会中员工的开心照：B.需要租房的员工了解住房信息，协助员工解决住房问题.C.工时必须满足）见附件3 寒假高峰前我们可以做什么？ 4．产能的提高 1.提前规划员工高峰时所上工作站可以利用固定工作站的方式，让员工从现在开始练习。见附件4 2.也可以利用老带新的方法。新员工就要从基本抓起，从训练做起。 3.开展各个工作站的提速安排，如：夹辣翅活动，包肉卷活动，等等 4.提前各工作站高峰沟通会，讲解高峰中的各个岗位的工作重点进行提前的练习 * * 排班经理工作室 2010年 12月 会议参加人： 亚瑞姐 何曼 亚瑞区餐厅排班经理 目 的： 分享大家的经验和知识 （请自我携带分享的相关表格和资料） 讲出你的困惑和需要的帮助 面对即将到来的寒假高峰你的想法 教你一些有用的工具,让你在实际工作上去运用 让你重新思考自己的工作方法帮助你更有效的工作 内 容： 自我介绍 （30分钟） 自选 VCR分享 （20分钟） 困惑与分享 （3小时） 合理的工作规划与安排 （1个小时） 颁奖（最佳分享、最佳贡献奖）（15分钟） 成长的过程中提携他人 成长的过程中寻找属于你自己的甜蜜点 以“百米跑的冲刺”达成你的短期目标。 以“马拉松的精神”持续积累，延续成果，最终达成你的长期目标。 VCR 观赏 员 工 、餐 厅 的 期 望？ 一．餐厅的期望： 1.符合实际营运的班表 2.人力搭配使得高生产力 3.有效ＣＰＨ控制 4.人员的充足：无旷工、请假的现象 5.调班及时找到人力 二．员工的期望： 1.满意的上班时间 2.满意的工时数 3.满意的工作站 4.满意的人员搭配 5.需要帮助时能及时得到餐厅的帮助 你 的 角 色 ？ 一．营运合理支持者 1．排班过程中要注意新老员工的搭配 2．排班过程中要注意交接班的时间设置 １）尽量放在低峰期 ２）尽量不要让过多员工同时上下班 3） 尽量安排员工与星级之间交接 3．提高