餐饮营销方案策划.docx

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 餐饮营销方案策划 餐饮营销方案策划 第一篇 一、前言  中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探究和进展中，渐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味〞而著名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭外表色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特别的鲜美味道，是烤鸭中的极品。  当今的宣化餐饮业，进展趋势可概括为：进展十分快速，规模不断扩大，市场不断繁华。然而，繁华的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断进展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表，“鸭王烤鸭〞应成为响当当的招牌。  二、市场/企业分析  宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。  一个酒店要获得胜利，必需具备以下条件：  (1)、拥有自己的特色。  (2)、全面的(质量)管理。  (3)、足够的市场运营资金。  (4)、创新，不断推陈出新。  这些条件缺一不行，否则，就是昙花一现。这也是很多酒店、餐馆风光开业又快速消失的缘由所在。  东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了肯定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用“东方〞在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量(行家点评稍差)，加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。  三、营销策划  餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润。要做好优质的服务，离不开企业内部员工的努力。内部员工营销的胜利又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化气氛为基础。  鸭王酒楼开业两月，现正在举办“回报消费者关爱〞优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。  1、本次活动的目的：增加“东方鸭王酒楼〞品牌的影响力，提升知名度和美誉度。提升“东方〞形象，增添竞争力。加强员工的企业忠诚度和向心力。提高员工服务意识、工作主动性。进一步提升“东方〞的企业文化。提升销售额，增加利润。为下一步更好的进展打下良好的基础。  2、活动时间：7月1日——15日，共计15天。  3、参与人数：东方的全部员工、就餐的顾客等。  4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新  四、具体方案策划  (一)SP方案  1、“微笑服务〞  在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐烦，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：  7月5日前召开动员大会，6日——15日服务员之间开展“服务大比武〞，在大厅设一个特地的版面，每日评出“当日服务之星〞，并给予物质嘉奖。  2、特价  (1)每日推出一道特价菜，日不重样。  (2)随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100元送两份小菜。200元以上，加赠2道凉菜。500元以上，加赠4道凉菜等。  (3)打折，这是一个快速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。  (二)内部营销方案  内部营销是一项管理战略，核心是进展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。  1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。  2、征文竞赛  内部员工征文：《我的选择——东方》(全部员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工喜爱“东方〞的情感，让大家同心合力，共同创造“新东方〞!)  要求：  (1)题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经受、感想、寄语等。  (2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。  (3)截止日期为7月13日。  鼓舞全体员工主动投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元。二等奖2名，奖金100元。三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。  3、本钱节省竞赛  通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的主动性。