新媒体时代非遗老字号美食品牌传播策略--评《食至名归：中国美食品牌营销新论》.pdf

学术评论上快讯 新媒体时代非遗老字号美食品牌传播策略 一评《食至名归：中国美食品牌营销新论》 中国饮食文化源远流长、博大精深，其在时间沉淀和历史积累中不断发展和融合，形成了如 今内容多样、层次丰富的特征。非遗老字号美食是中国饮食文化的主要组成部分，其蕴含着独特 的精神内涵和丰富的物质内容，保护非遗老字号美食对于弘扬民族精神、传承民族文化具有重要 意义。由贾云峰、洪嵘主编，中国轻工业出版社出版的《食至名归：中国美食品牌营销新论》一书 立足于当今美食市场情况，从品牌营销价值的角度分析了中国美食品牌的背景起源、发展历程、饮 食至名归 食文化等，重点强调要结合饮食文化建立中国美食品牌，并讲述了新媒体时代中国美食品牌的营销 渠道，以期构建艺术性、文化性和社会性兼具的非遗老字号美食品牌，促进饮食文化的传播 中国美食 《食至名归：中国美食品牌营销新论》一书分为三个部分，共十一个章节。第一部分具体论 品牌营销新论 述了中国美食品牌营销价值，第一章概述了中国饮食文化，分析了中国饮食文化的演变历程、饮 R之 食特点、菜系、世界贡献；第二章和第三章聚焦美食市场，分析了参与行业和美食消费用户；第 四章探索了美食品牌营销变迁、契机和目前存在的问题。第二部分思考了美食品牌营销逻辑，第 五章初步构建了研究框架，分析了营销的策略和原则；第六章谈论了营销的内容，提出了理念创 新、形象创新和方法创新的方式；第七章和第八章讨论了营销的渠道和跨界营销的具体内容。第 三部分为美食品牌的营销方法，第九章和第十章分析了品牌赋能、产品植人、平台支撑的内容； 第十一章具体讨论了海外营销的过程，并提出了海外传播的方法。 参阅全书可知，饮食文化具有十分重要的历史价值、社会价值和情感价值，传承和弘扬饮食 书名：食至名归：中国美食品 文化是中华儿女理应承担的责任。随着新媒体的快速发展，各种自媒体平台的出现为饮食文化提 牌营销新论 供了全新的传播渠道和传播方式。非遗老字号美食可以依托互联网发展的强势性和快速性，通过 作者：贾云峰洪嵘 打造美食品牌的方式进行对外传播，如此既提高了人们对于非遗老字号美食的认识，传承了美食 ISBN:9787518437719 制作者的匠心精神，以及他们对传统饮食文化和制作方式的坚守，也增强了品牌的社会影响力， 出版社：中国轻工业出版社 促进了非遗老字号美食的对外交流，具体可以从以下三个方面人手。 出版日期：2022-02 其一，政府要加大扶持力度，为非遗老字号美食品牌的传播营造良好的外部环境。政府对于 非遗文化始终持着鼓励、扶持的态度，为了有效保护和传承非遗文化，政府制定了各种优惠政策 价格：￥88.00 和财政补助，积极开展社会性饮食交流活动，还从法律层面为非遗文化传承提供了具体的指导和 保护。针对非遗老子号美食品牌传播，首先，政府部门应该积极搭建饮食文化、美食品牌展示和交流的平台，为非遗老字号美食提 供展示技艺和经验交流的机会。其次，政府应该出台与非遗老字号美食相关的法规，保护不同的饮食文化和制作技艺，为非遗美食 制作技术和饮食文化的传承和创新提供针对性保障。再次，政府要理清餐饮经营和非遗保护之间的关系，加大对非遗类餐饮单位的 监管力度，保护好非遗美食的口碑和社会信誉，使非遗老字号美食品牌建设向更合理、更有序、更科学的方向发展。最后，政府可 以以自身的影响力和号召力对非遗老字号美食品牌进行宣传，以政府的信誉为担保，提高非遗老字号品牌的社会知名度。 其二，深入挖掘非遗老字号美食的文化内涵，重点突出文化特色和品牌价值。非遗老字号承载着制作技艺、文化内涵、社会影 响力等多方面的价值，尽管其以菜肴的形式展出，但是其背后所蕴含的文化价值和社会价值更为重要。传播非遗老字号美食品牌， 一定要注重传统饮食文化、制作技艺、品牌故事的传承，商家可以以传统文化为核心，展现非遗老字号品牌的精神内容和文化理念， 强化人们与传统文化