餐饮营运模式及加盟业务方案.doc

餐饮营运模式及加盟业务方案 直营连锁模式 公司全资直营连锁模式 由公司全额出资，经营权隶属于公司总部，总部拥有绝对指挥控制权。 负责人入股分红模式 由公司全额出资，经营权隶属于公司总部，总部公司根据店面实际情况，核算出店面的盈亏平衡点。超出盈亏平衡点的部分，用来分红奖励。但是负责人必须上缴一定额度保证金。保证金的目的是为了防止弄虚作假，和出现一些原则性过错时候，对负责人进行的管控。同时公司可以约定亏损部分由负责人承担亏损的20%--50%。当然也可以不承担。 例如，一个店面每月盈亏平衡点80万，公司可以要求店面的负责人每个月给公司上缴92万的营业额，超出的营业额，作为入股负责人的分红奖金。 一般情况下，根据店面的实际销售，公司指定的目标分成每年提高10%-15%。 负责人干股奖励模式 由公司全额出资，经营权隶属于公司总部，总部公司每个月核算出店面的纯利润，对负责人进行适当的纯利润分红奖励。一般根据职位及其他，2%-10%不等。 这个是公司奖励模式，不需要被奖励人任何投入。 联营连锁模式 公司出资占比超过60%。 公司出资60%，合作商出资40%，由公司负责管理经营，合作商不参与经营，月底按照盈利状况，按出资比例分红或承担亏损。 公司出资占比低于40% 公司出资40%，合作商出资60%，由合作商负责经营，公司协助，月底按照盈利状况，按出资比例分红或承担损失。 公司出资占比低的模式，一般会选择以原料为资本，不会投以资金形式。即公司给店面提供原材料时，不直接收取货款，而是按照直营店标准直接计入成本中。 无论哪种联营形式，都必须按照公司的直营店管理制度和标准执行。采购、销售、商品配置、价格策略、店招装潢、人事管理、存货控管与财务制度均有一套完整的标准制度，由公司总部集中控制。 加盟连锁模式 加盟商投资自行经营 普通的品牌加盟形式，由加盟商向公司支付品牌使用费，公司允许加盟商在指定的区域经营指定的品牌和产品，加盟商自行经营，自负盈亏。 加盟商投资公司管理 特许品牌加盟形式，由加盟商支付品牌使用费，公司允许加盟商在指定的区域经营指定的品牌和产品，加盟商不经营，交由公司负责经营，所有费用包括人员工资由加盟商成承担，亏损公司承担10%，盈利不分成。公司按年收取管理费，一般营业额的5%-10%。 产品授权连锁模式 使用公司产品或由公司提供原料 有部分加盟商因各种原因，不使用公司的品牌，但是对公司的产品和味道比较认可。我们可以为其提供原材料，成为原材料输出商。 五．加盟服务模式 根据事先确定好的加盟条款，为不同的加盟店提供不同的服务。一般把店面分为社区店、精品店、形象店、旗舰店4种。4种店面不同的加盟费，提供不同的后续服务和支持，不同的优惠回馈等。划分几种标准： 加盟店面积划分 加盟店商圈位置划分 加盟店地域位置划分 以下内容所涉及的数字，只是举例说明，不涉及具体方案。 下面按面积划分举例 社区店 精品店 形象店 旗舰店 店面面积 50㎡以下 50—100㎡ 100-200㎡ 200㎡以上 提供产品品类 2类 4类 8类 全部 加盟费 5000-20000 20000-50000 50000-100000 100000以上 履约保证金 2000元 5000元 10000元 20000元 区域保护 无 500米 500米-1公里 1公里内 合作期限 3年 5年 5年 5年 续约优惠 无 8折 7折 5折 增加品类 收费 6个月,免费1类 6个月,免费2类 免费 西安开业指导 免费1天,报销来回路费,每次上门指导1天100元. 免费3天,每次上门指导1天50元. 免费5天,每月提供一次免费上门指导. 免费7天,提供7X24小时免费上门服务 外地开业指导 免费3天,报销来回路费,每次上门指导3天500元. 免费4天,报销来回路费,每次上门指导3天400元. 免费5天,报销来回路费,每次上门指导3天300元. 免费7天,提供7X24小时3天上门服务,报销来回路费. 销售调料奖励 3个点 5个点 10个点 15个点 工厂原料优惠 无 9.5折 9.2折 8.8折 提供的服务 社区店 精品店 形象店 旗舰店 市场调研 有 有 选址协助 有 有 有 市场评估 有 有 区域保障 有 有 有 店面平面装修 有 有 有 门头设计 有 有 有 宣传设计 有 有 有 广告设计 有 有 培训服务 有 有 有 管理培训 有 有 技术培训 有 有 有 远程培训 有 有 有 经营指导 有 有 有 线上指导 有 有 线下指导 有 有 技术更新 有 产品研发 有 运营支持 有 有 有 营销支持 有 有 开业策划 有 有 有 营销计划 有 盈亏分析 有 问题诊断 有 有 有 人员招聘 有 有 驻店管理 有 提供的硬件产品 社区店 精品店 形象店 旗舰店 收银系统 市场价9.5折 市场