厨师的年度总结.docx

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 厨师的年度总结 厨师的年度总结 第一篇 我是xx店厨师长xxx，紧急而劳碌的20xx已经结束了，回顾这一年的工作有很多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年工作中的得失很有必要，下面对我的工作进行一下总结：  一、工作的整体回顾  作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的是目标不是目的》，只有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社会的承诺和责任，赢利也是企业生存的法则。做为一个服务性部门为顾客提供——安全，清洁，可口的食品是我们的首要工作，但同时我们还担负着为企业创收，节支的责任，一年来经过分店全体员工和领导的共同努力，我店实现了双达标。在努力创收的同时我们也不忘节省和安全教育，部门全年都把安全和节省工作贯穿始终，在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作·休息的状况下，尽的努力降低本钱，支配安全培训，我们深知只有安全才能生产，节省下来的每分钱都是企业的利润同时也是我们自己的。  二、20xx年我完成了以下工作  1、顺利接手厨师长的工作。20xx年x月正式接手厨部的工作，因为我自己独特较强，渴望军事化的管理凡事都期望别人能服从自己，还有洁癖，所以自己还是有点担忧，不过我信任自己最终在领导的帮助下，自己努力的付出融入和同事的协作下顺利的完成了交接工作，前三月人员，营收，毛利都保持平稳。  2、对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能娴熟操作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。  3、对新入职员工的培训。自去年x月起到x月底，以接待培训各店新入职新员工xx人，在领导的帮助下根据《新员工培训程序》逐一逐条并尽可能支配熟手员工一对一进行培训，同时也留意给新员工一个好的第一映像，并寻求时机给其灌输做人和与人相处的自我调控和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员工发生安全事故上报公司的。  4、分店全部能自行处理的工程修理除煤气外，均自行处理，保证分店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。  三、由于各种缘由是，使我的工作中存在着一些问题  1、简单将个人心情带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。  2、员工的卫生意识还需要提高，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进行中。  3、自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。公司的培训课程，拓展训练里所表现的所期望我们明白的，可以说我都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约束自己，在以后的工作和生活中管好自己。  四、关于20xx我的计划  1、仔细做好每一天每一项的工作；  2、细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度；  3、加强教育培训，强化员工素养，尽可能的实现——新员工一对一培训；  4、约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训；  5、本月底针对节省煤气和，毛利掌握的细致计划上交分店经理共同商讨执行；  6、多学习其他东西，充实自己。  实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的十年和亚运成果，首先要革新观念，随着员工年龄层次的改变而转变策略和转变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更上一层楼，最终衷心期望能跟大家一起抗战二十年，感谢！ 厨师的年度总结 第二篇 回顾过去之前的`的厨师工作，我有许多的感慨，我的工作总结如下：  一、工作上，我担任局机关食堂主管兼食堂烹调工作  首先保证干部职工饮水、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，依据湖南和粤北地区的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让全局干部职工和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让干部职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种养分丰富的食品原料，保证物美价廉，让干部职工吃得好，花钱少。二是当好食堂食品保管员。保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节约食堂开支，近五年来，为局机关节约款待费20多万元。三是保证按时开餐，保证开水正常供应，平常我起早贪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤预备工作，自20XX年以来，每年由教育局主持召开的教育行政工作会议，每月教育行政例会，每年的教职工中学生篮球运动会和上、下级来往的有关工作人员的开餐和接待工作，都由我个人操办。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受市