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饭店领班岗位职责(2篇)
饭店领班岗位职责1
1、了解当日餐厅客情和用餐要求,详细布置服务员当班任务。
2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。
3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。
4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁,餐厅和餐桌布置,各物品的补充等工作。
5、熟悉菜单、酒水、菜品、海鲜价格,记清当日“沽清单”菜品,熟悉当天厨房“推荐”及供应的菜品,与厨房搞好协作工作。
6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务,并亲自为VIP客人服务。
7、掌握客人就餐情况,做好补位服务,尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯,与客人沟通建立良好关系。
8、定期检查餐厅设备,餐具、花草等物品,向经理汇报,确保及时维修。
9、接受客人投诉,并向经理汇报。
10、协助经理对员工进行业务培训,以提高员工的专业知识和服务技能。
服务员岗位职责
1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌,擦净餐酒用具,补充各种物品,做好开餐前的准备工作。
2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准的服务。
3、预见客人的需求并及时提供服务。
4、熟悉餐厅菜单,了解各菜的用料,烹饪方法、时间及味型。
5、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准,防止向客人提供不合标准的菜点和酒水。
6、强化服务,敬语的使用,在服务中使用“十字金言”。
7、热爱本职工作,对客要主动热情,耐心周到,不断提高服务技术水*,树立一切服务于宾客的思想。
8、同事之间团结协作。
9、负责客人就餐后的收尾工作。
餐厅服务人员管理制度
1、服从领导,听从分配。(原则是先服从,后上诉)
2、遵纪守时,不迟到,不早退,紧守工作岗位。
3、上班时间未经许可禁止会客,住宿舍人员不能私自带人进入宿舍,更不得留宿他人。
4、上班时必须按规定着装有,(服装需整洁)佩带工号牌。
5、上班期间必须画淡妆,严禁留和指甲,并禁止在餐厅大声喧哗,不私自聊天,偷吃东西等。
6、上班时间一律关闭手机,禁止到吧台打、接私人电话。
7、团结同事,禁止在餐厅吵架、斗殴。
8、不在背后议论他人,不拉帮结派。
9、请假应以书面形成,提前上报,禁止电话请假,杜绝请霸王假。
10、爱护公共设施,严禁私拿餐厅物品。
大堂经理岗位职责
1、负责整个餐厅的全面工作,使餐厅在有效情况下营运,且随时提供良好服务。
2、积极执行上级下达的任务,工作中不带个人情绪。
3、检查员工仪容、仪表及出勤状况,合理安排班次。
4、主持餐厅的工作会议及班前会,传达上级指示,布置当班工作。
5、在营运时间内,坚守岗位,加强现场督导,坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务工作中出现的问题。
6、控制好物品的使用情况,根据营运需要及时添置更换。
7、负责抓好餐厅内的环境卫生工作,每周一为餐厅大扫除日。
8、处理客人投诉,及时解决问题,并将情况记录上报。
9、负责餐厅员工每周每月的工作业绩评查和考核。
10、必须清楚近期的预定情况及细节工作,与后厨作好联系,安排好当天的营运工作。
11、拟订各项员工训练计划及课程安排。
饭店领班岗位职责2
1.督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生。
2.负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要精益求精,不断提高管理水*。
3.热情待客,态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量。
4.加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和解决服务中出现的问题。
5.领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关。
6.加强对餐厅财产的管理,掌握和控制物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。
7.负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作,抓好餐具、用具的清洁消毒工作。
8.及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作,做好餐厅安全和防火工作。
9.根据季节差异、客人情况,与厨师商议、制定特别菜单。
10.主动与客人沟通,采取正确方法处理客人投诉,必要时报告餐饮部经理。
11.定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况,公布质量管理小组活动记录。
12.重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行饭店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核。
13.参加餐饮部召开的各种会议,
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