瘦肉精残留及其检测技术重庆演示文稿.pptVIP

农业部1519号公告禁止在饲料和动物饮水中使用的物质 苯乙醇胺A（Phenylethanolamine A）：β-肾上腺素受体激动剂。 班布特罗（Bambuterol）：β-肾上腺素受体激动剂。 盐酸齐帕特罗（Zilpaterol Hydrochloride）：β-肾上腺素受体激动剂。 盐酸氯丙那林（Clorprenaline Hydrochloride）：药典2010版二部P783。β-肾上腺素受体激动剂。 马布特罗（Mabuterol）：β-肾上腺素受体激动剂。 西布特罗（Cimbuterol）：β-肾上腺素受体激动剂。 溴布特罗（Brombuterol）：β-肾上腺素受体激动剂。 酒石酸阿福特罗（Arformoterol Tartrate）：长效型β-肾上腺素受体激动剂。 富马酸福莫特罗（Formoterol Fumatrate）：长效型β-肾上腺素受体激动剂。 盐酸可乐定（Clonidine Hydrochloride）：药典2010版二部P645。抗高血压药。 盐酸赛庚啶（Cyproheptadine Hydrochloride）：药典2010版二部P803。抗组胺药。 当前第31页\共有60页\编于星期二\12点 瘦肉精发展新情况 当前第32页\共有60页\编于星期二\12点 1、老药新对象 克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇用于牛羊兔禽等。 2、新药老对象 苯乙醇胺A用于猪；在国家残留监控中，检测猪肉、猪肝9种激动剂，猪尿检测3种。 3、非饲料添加使用 （1）添于垫料，经皮肤吸收； （2）屠宰前使用，注水增重。 当前第33页\共有60页\编于星期二\12点 五、残留检测技术 残留分析一般程序 先用快速检测产品（试剂盒或试纸条）进行筛查，可疑阳性样品再用仪器分析方法尤其是色质联用检测方法加以确证。美国、欧盟和日本等发达国家均按此程序进行。 当前第34页\共有60页\编于星期二\12点 各种测定方法的灵敏度范围 10-12 10-9 10-6 10-3 紫外/可见分光光度法 放射免疫测定法/酶免疫测定法 色质联用分析 放射受体分析 气相色谱(ECD/NPD) 气相色谱(FID) 高效液相色谱(FLD/UVD) 时间分辨免疫/化学发光免疫 荧光分光光度法 微生物测定法 比色法 10-15 当前第35页\共有60页\编于星期二\12点 （一）色谱分析技术 气相色谱法（GC） 高效液相色谱法（HPLC） 超高效液相色谱法（UPLC） 气谱-质谱法（GC-MS） 气谱-串联质谱法（GC-MS/MS） 液谱-质谱法（LC-MS） 液谱-串联质谱法（LC-MS/MS） 其他新技术，如飞行时间质谱等 当前第36页\共有60页\编于星期二\12点 兽药残留实验技术规范，农牧发[2003]1号 瘦肉精仪器检测方法（HPLC、LC-MS/MS等）检测限为0.5-2ppb。 当前第37页\共有60页\编于星期二\12点 精确度高 假阳性率低 较高的灵敏度 重现性好 效率较高 准确度高 优点 当前第38页\共有60页\编于星期二\12点 需要专业操作人员 仪器难以普及 成本高 操作繁琐 缺点 当前第39页\共有60页\编于星期二\12点 酶联免疫吸附测定法 化学发光免疫测定法 荧光偏振免疫测定法 量子点标记荧光测定法 时间分辨荧光免疫测定法 胶体金免疫测定法 放射免疫测定法 微生物抑制测定法 生物传感器 生物芯片 （二）快速检测技术 当前第40页\共有60页\编于星期二\12点 1、酶联免疫吸附测定法 基本原理 在测定时，把受检标本（测定其中的抗体或抗原）和酶标抗原或抗体与固相载体表面的抗原或抗体起反应，结合在固相载体上的酶量与标本中受检物质的量有一定的比例，加入酶反应的底物后，底物被酶催化变为有色产物，产物的量与标本中受检物质的量直接相关，根据颜色反应的深浅进行定性或定量分析。 当前第41页\共有60页\编于星期二\12点 1、加入待测物；2、加入抗体；3、加入酶标二体；4、加入底物；5、加入终止液 目前最常用方法为间接竞争ELISA法，其他还用直接法、夹心法等。 当前第42页\共有60页\编于星期二\12点 优点 灵敏度高，特异性强，可进行定性和定量测定 检测方便、快捷，一般1-2个小时就能出结果 对操作者和实验室条件要求不高 可以用于大量样本的快速筛选 当前第43页\共有60页\编于星期二\12点 目前市场上兽药等残留检测ELISA试剂盒品种有数十个，克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等试剂盒产品非常成熟。 96孔酶标版 样品稀释液 标准溶液 底物溶液 终止液 酶标二抗工作液 浓缩洗涤液 抗体工作液 当前第44页\共有60页\编于星期二\12点 食品安全与检测技术 FOOD SAF