25 饲料营养物质与动物营养.docx

《动物营养与饲料》理论教案 《动物营养与饲料》理论教案 第 第 PAGE 1 页 共 9 页 第五节 矿物质与动物营养 矿物质是一类无机营养物质，存在于动物体的各组织中，广泛参与体内各种代谢过程， 除 C、H、O、N 四种元素主要以有机化合物形式存在外，其余各种元素无论含量多少，统称为矿物质或矿物质元素。 矿物质在机体生命活动中起着重要的作用，尽管食物中有满足机体需要的能量，并且蛋白质和其他有机物质都很丰富，但缺乏矿物质则动物终将死亡。 一、矿物质营养概述 （一）、必需矿物质元素 动物所需要的，在体内具有确切生理功能和代谢作用，日粮供给不足或缺乏时可引起生理功能和结构异常，并导致缺乏症的发生，补给相应的元素，缺乏症即可消失的元素都叫必需矿物质元素。 常量元素：Ca、P 、K 、Na、Cl、Mg、S 微量元素：Fe、Cu、Co、Zn、Mn、Se、I、Mo、F、Cr、Cd、Si、Ni、As、Ab、Li、B、 Br 等 (二) 、矿物质元素在动物体内的含量与动态平衡 （三）、矿物质的营养生理功能 （四）、矿物质的需要与供给 二、主要矿物质元素简介 （一）、Ca 1、功能 、是动物体的结构物质，99%的 Ca 构成骨骼和牙齿，其余存在于血浆和软骨组织中。 、维持 N 肌肉的正常功能，血 Ca 低时，N 肌肉的兴奋性增高，引起抽搐。 、参与凝血过程。 、是多种酶的激活剂或抑制剂。 2、缺乏症 幼龄动物患佝偻病 由于日粮缺乏 Ca，软骨骨细胞不断增生，软骨细胞间质不断骨化，结果出现骨端粗大， 关节肿大，腿骨弯曲，脊柱呈弓状，肋骨与软骨结合部位有捻珠样突起。 成年动物患软骨症或骨质疏松症 由于日粮缺 Ca，或 Ca、P 比例不当，动物过多地调用了骨骼中 Ca 的贮备，而使骨骼组织呈海绵状，容易骨折，多发生在骨盆骨、股骨和腰荐骨椎骨。马上下腭骨显著肿大、头增大，产蛋鸡蛋壳变薄、粗糙、易破损，产蛋量和孵化率下降。 Ca 痉挛 由于神经冲动的正常传导，肌肉、心肌的正常收缩都需要Ca，所以当血Ca 过低时，动物出现痉挛、抽搐，肌肉、心肌激烈收缩，痉挛症（又称奶牛产后麻痹综合症）是Ca 痉挛的典型例子，此病多发生在高产奶牛, 发病时表现异常兴奋、肌肉痉挛、麻痹。 3、来源与供应 植物性饲料中含 Ca 量低，一般不能满足动物的营养需要；动物性饲料和矿物性饲料中 Ca 含量较高，是Ca 的主要来源。 （二）、P 1、功能 、80%的 P 存在于骨骼和牙齿中，其余大部分构成软组织成分，小部分存在于体液中。 、以PO 3-形式参与许多物质代谢过程，如参与氧化磷酸化过程，形成高能化合物， 在 4 高能磷酸键中贮存能量，供机体生命活动利用。 、是 RNA、DNA 及CoI 的成分。 、是细胞膜和血液中缓冲物质的成分 2、缺乏症 动物饲养实践中，P 不足是一种比较常见的现象，由于P 与Ca 共同构成骨骼，故当缺P 时同样也会引起幼龄动物患佝偻症，成年动物患软骨症，缺 P 动物表现为食欲不良，增重减缓，全身虚弱，幼动物异嗜癖比缺Ca 时更严重，常啃食毛、骨、泥土及破布等。母畜发情异常，屡配不孕。 3、来源与供应 禾本科耔实和糠麸中含P 量较高，但其中 60%的 P 是以植酸 P 的形式存在。单胃动物对植物性P 的消化能力很低，如果添加植酸酶，可提高植物性P 的利用效率。 动物性饲料和矿物性饲料中P 的利用效率高。 （三）、Mg 1、 功能： （1）、70%的 Mg 以磷酸盐与碳酸盐的形式存在于骨骼和牙齿中，25%左右的 Mg 与蛋 白质结合成络合物存在于软组织的细胞中。 、Mg 与某些酶的活性有关，是焦磷酸酶、胆碱酯酶，三磷酸腺苷酶和肽酶等多种酶的激活剂，在糖和蛋白质代谢中起重要作用 、一定浓度的Mg 能保证 N 肌肉器官的正常机能，浓度低时，N、肌肉兴奋性提高，浓度高时则抑制。 2、缺乏症 实际饲养中，Mg 缺乏症主要发生在反刍动物，如乳牛、肉牛和绵羊均有发生。 反刍动物缺 Mg 症可分为两种类型：一种类型是长期饲喂缺 Mg 的日粮，以致贮存在体内的 Mg 消耗殆尽而发生的缺 Mg 症，主要症状为痉挛，为了与缺 Ca 引起的痉挛症相区别， 常将其称为 Mg 痉挛症。这种类型的缺 Mg 症主要发生于土壤中，缺 Mg 地区的犊牛和羔羊。另一种类型是早春放牧的反刍动物，由于采食含 Mg 量低、吸收率又低的青牧草而发生的缺Mg 症，由于是采食青牧草引起，故又称草痉挛。草痉挛常发生于春季，由舍饲过渡到放牧期间，表现为 N 过敏、肌肉痉挛、呼吸弱、抽搐、甚至死亡。 此外，幼龄犊牛在食用低 Mg 人工乳时，也会引起低血 Mg，其临床症状与青草痉挛相似，严重时可造成死亡，一般出生后 50-70 日龄的犊牛比较多见。 3、来源与供应 Mg 普遍存在于各种饲料中，尤其是糠麸、饼