0504-饭店（酒店）服务专业国家技能人才培养工学一体化课程标准（试用）.docxVIP

· I · 目 录 一、专业信息 1 (一)专业名称 1 (二)专业编码 1 (三)学制年限 1 (四)就业方向 1 (五)职业资格/职业技能等级 1 二、培养目标和要求 2 (一)培养目标 2 (二)培养要求 3 三、培养模式 9 (一)培养体制 9 (二)运行机制 9 四、课程安排 11 (一)中级技能层级工学一体化课程表(初中起点三年) 11 (二)高级技能层级工学一体化课程表(高中起点三年) 11 (三)高级技能层级工学一体化课程表(初中起点五年) 12 五、课程标准 12 (一)客房整理与清洁课程标准 12 (二)中餐零点服务课程标准 19 (三)西餐零点服务课程标准 27 (四)常客前厅接待服务课程标准 34 ·Ⅱ · (五)客房布置课程标准 41 (六)中餐宴会服务课程标准 49 (七)西餐宴会服务课程标准 57 (八)要客前厅接待服务课程标准 65 (九)公关事件处理课程标准 71 (十)饭店基层管理课程标准 80 六、实施建议 90 (一)师资队伍 90 (二)场地设备 91 (三)教学资源 91 (四)教学管理制度 92 七、考核评价 92 (一)综合职业能力评价 92 (二)职业技能评价 92 (三)毕业生就业质量分析 93 ·1 · 一 、专业信息 (一)专业名称 饭店(酒店)服务 (二)专业编码 饭店(酒店)服务专业中级技能：0504-4 饭店(酒店)服务专业高级技能：0504-3 (三)学制年限 饭店(酒店)服务专业中级技能：初中起点三年 饭店(酒店)服务专业高级技能：高中起点三年、初中起点五年 (四)就业方向 中级技能：面向住宿和餐饮行业中国有、民营等性质的大中小型行业企业就业，适应前 厅服务员、餐厅服务员、客房服务员等服务员工作岗位要求，胜任客房整理与清洁、中餐零 点服务、西餐零点服务、常客前厅接待服务工作任务。 高级技能：面向住宿和餐饮行业中国有、民营等性质的大中小型行业企业就业，适应前 厅服务员、餐厅服务员、客房服务员等高级服务员、领班和主管工作岗位要求，胜任客房布 置、中餐宴会服务、西餐宴会服务、要客前厅接待服务、公关事件处理、饭店基层管理工作 任务。 (五)职业资格/职业技能等级 饭店(酒店)服务专业中级技能：客房服务员(四级)、餐厅服务员(四级)、前厅服务 员(四级) 饭店(酒店)服务专业高级技能：客房服务员(三级)、餐厅服务员(三级)、前厅服务 员(三级) 二、 培养目标和要求 (一)培养目标 1. 总体目标 培养面向住宿和餐饮行业中国有、民营等性质的大中小型行业企业就业，适应前厅服 务员、餐厅服务员、客房服务员等服务员工作岗位要求，胜任客房整理与清洁、中餐零点服 务、西餐零点服务、常客前厅接待服务、客房布置、中餐宴会服务、西餐宴会服务、要客前 厅接待服务、公关事件处理、饭店基层管理工作任务，掌握本行业现代化品质服务、精细化 对客服务、智慧酒店数字化运营、绿色低碳节能运营最新技术标准及其发展趋势，具备信息 检索、与人沟通、与人合作、自主学习、自我反思、问题分析、信息处理、归纳总结、数字 应用、外语应用、辩证思考等通用能力，具备服务意识、标准意识、时间意识、效率意识、 环保意识、成本意识等职业素养，爱岗敬业、诚实守信、追质求美、崇尚劳动、吃苦耐劳、 精益求精等思政素养的技能人才。 2. 中级技能 培养面向住宿和餐饮行业中国有、民营等性质的大中小型行业企业就业，适应前厅服 务员、餐厅服务员、客房服务员等服务员工作岗位要求，胜任客房整理与清洁、中餐零点服 务、西餐零点服务、常客前厅接待服务工作任务，掌握本行业现代化品质服务、精细化对客 服务最新技术标准及其发展趋势，具备信息检索、与人沟通、自主学习、自我反思、与人合 作、问题分析、信息处理、归纳总结、数字应用等通用能力，具备服务意识、标准意识、时 间意识、效率意识、环保意识等职业素养，具备爱岗敬业、诚实守信、吃苦耐劳、精益求精 等思政素养的技能人才。 3. 高级技能 培养面向住宿和餐饮行业中国有、民营等性质的大中小型行业企业就业，适应前厅服务 员、餐厅服务员、客房服务员等高级服务员、领班和主管工作岗位要求，胜任客房布置、中 餐宴会服务、西餐宴会服务、要客前厅接待服务、公关事件处理、饭店基层管理工作任务， 掌握本行业智慧酒店数字化运营、绿色低碳节能运营最新技术标准及其发展趋势，具备信息 分析、与人沟通、与人合作、自主学习、自我反思、问题分析、信息处理、归纳总结、外语