餐饮业采购制度.docx

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 餐饮业采购制度 第二条 需索证食品种类：米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、蔬菜食品、蕈类、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。第三条 要索取的证件包括：有效卫生许可证和产品卫生检验报告合格证明的复印件，收购进口食品需要有中文标识及相关证明。第四条 要建立食品索证登记档案，以备查。第五条 索证要有专人负责管理。餐饮企业物资收购管理制度2022-12-16 19:52 | #2楼第一条 收购物资范围餐厅部门主副食品的原料和辅料、设备用具、办公用品、化学药品等。第二条 供应商的评定由于公司的经营特性，公司对供应商资格的要求比较严格，供应商的资格要求、评审、考核应严格管理。第三条 订购l．各保管员于当日收集本部门次日所需物资需求，并将所需品种的`数量、规格和其他要求等信息通过物理管理系统传递至收购部。2．假设涌现缺货但需马上运用时，经本部门负责人同意后由保管员电告合格供应商径直送货。第四条 设备物资收购的审批1．与产品安全卫生亲密相关的设备、珍贵物品(2000元以上)等需总经理审批。2。办公设备及帮助用品、低值易耗品的收购在规定费用下由各部门负责人审批后可实施收购。第五条 收购1．除非常状况外，本公司的全部物品均由收购部收购。2．收购部接到信息后，到各餐厅所指定的合格供应商中进行收购并送至所需部门。第六条 收购运输1．在运输过程中，防止包装的破损。2．运输设备在运用前、后用清水清洗，须要时进行消毒。第七条 收购产品的验证1．货物送至所需部门后，验收员依据公司规定进行验收、入库。2．收购人员帮助收购产品的验证工作。3．各餐厅〔部门〕在供应商所提供的产品和服务质量严峻不符合本部门的要求时，登记在《供应商异样状况登记表》中，并可依据问题的严峻程度上报到收购部，要求收购部对供方进行限期整改、辞退等处理。5．餐厅〔部门〕负责人和质监部负责对收购的全过程进行监督。