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2023年高等教育工学类自考-00988食品营养学考试历年真题荟萃版附带答案
第一卷
一.参考题库(共60题)
1.蛋白质在体内参与调节生理功能,下列阐述正确的是()。
A、酶蛋白具有促进食物消化、吸收和利用的作用;
B、血红蛋白具有携带、运送氧的功能;
C、核蛋白构成细胞核并影响细胞功能;
D、肌球蛋白具有调节肌肉收缩的功能;
E、白蛋白具有调节渗透压、维持体液平衡的功能。
2.与绿叶蔬菜的绿色深浅呈正相关的维生素是()。
A、维生素B1
B、维生素B2
C、维生素C
D、维生素K
3.乳母膳食中哪些营养素缺乏会影响婴儿营养状况?
4.人体消化道系统的组成和特点是什么
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