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2023年高等教育经济类自考-00203饭店服务考试高频考试题黑钻摘选附带答案
第一卷
一.参考题库(共75题)
1.以下属于利口酒的是()
A、修道院酒
B、咖啡甜酒
C、橙皮酒
D、君度香橙
2.情景培训法的优点是()。
A、学员可进入角色,有直接的感受
B、训导师好掌握授课技巧
C、培训所需要的时间较短
D、能体现训导师临场发挥的能力
3.一盘菜肴原料成本为3元,直接人工成本为1元,从财务损益表中查得非原材料和直接人工成本率及利润之和为40%,则售价()。
A、6.67元
B、7.87元
C、8元
D、9元
4.下列服务操作中无需使用托盘技能的一项是()。
A、铺
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