2023年大学试题(大学选修课)-淮扬特色美食文化考试高频考试题黑钻摘选附带答案.docx

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2023-09-13 发布于四川
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（图片大小可任意调节） 2023年大学试题(大学选修课)-淮扬特色美食文化考试高频考试题黑钻摘选附带答案第一卷一.参考题库(共75题) 1.淮安名厨田树民父子以（）为原料，可制作108样佳肴。 2.达官贵人、富商巨贾乃至平常百姓饮食，皆讲究（），精研烹技。 A、色泽 B、口味 C、香味 D、搭配 3.经过千载积淀，淮安菜在诸多因素的推动下，经过历代事厨者的不懈努力，最终由与（）官厨、家厨合流而成，成为清代有重要影响的中华美食。 A、民厨 B、乡厨 C、地厨 D、肆厨 4.据传，幼年时期的明太祖朱元璋，在灾荒年月逃难来到淮水边，为了填饱肚子，就将河里逮来的小鱼煮煮。 5.故淮扬菜大多以河鲜、