灭菌乳工厂设计 .pdf

灭菌乳工厂设计 班级：食质091 姓名： 指导教师： 时间：2012.10.1 食品工厂设计任务书 学生姓名 班级 指导教师 题目 灭菌乳工厂设计 设计基本参数 生产能力： 年产 1 万吨 设计要求及内容 1、设计方案简介 工厂设计的任务和内容、设计原则进行简要论述。 2、厂址的选择及总平面设计 厂址选择的原则、总平面设计内容进行简要论述。 3、生产工艺设计 产品生产方案及产量的确定，简述产品生产工艺流程。 4 、关键点控制（HACCP ）在产品生产中的应用 对危害分析与关键点控制(HACCP)系统进行简单介绍，并对其在产品生产中的应用加以阐述。 5、经济核算 车间总投资、产品成本进行核算。 6、编写设计说明书 将设计所选定的工厂厂址、厂区布置、工艺流程方案、HACCP 关键控制点的确立及经济核算 结果汇集成工艺设计说明书。应采用简练、准确的文字图表，实事求是的介绍设计计算过程和结果。 设计说明书要求在 6000 字以上。 设计说明书主要内容： （1） 封面（设计题目、学生班级、姓名、指导教师、时间） （2 ） 目录 （3 ） 设计任务书 （4 ） 概述与设计方案简介 （5 ） 厂址的选择及总平面设计 （6 ） 产品生产工艺设计 （7 ） HACCP 在产品生产中的应用 （8 ） 经济核算 （9 ） 参考文献 （10） 主要符号说明 （11） 致谢 每个学生在教师指导下独立完成课程设计，设计题目从下列选取： （1）班处理 0.5 吨面粉的面包工厂设计 （2 ）年产20 万吨果汁饮料厂设计 （3 ）年产 1 万吨水果罐头工厂设计 （4 ）年产 1 万吨灭菌乳工厂设计 2 目录: （1） 设计任务书4 （2 ） 概述与设计方案简介4 （3 ） 厂址的选择及总平面设计5 （4 ） 产品生产工艺设计7 （5 ） HACCP 在产品生产中的应用7 （6 ） 经济核算9 （7 ） 参考文献12 （8 ） 致谢13 3 设计任务书 一、灭菌乳工厂设计方案简介 食品行业在工业生产总值中居第一位，它已经超过了机械、化工，成为工业中的第一 大产业。我国的食品工业具有相当大的潜力，是一个朝阳产业。只有人民生活富裕，食品工 业才能发展起来，我们食品工作者才有用武之地，而食品工业的第一步就是要建厂，而且随 着人民对食品的要求越来越高，对厂房的设计要求也相应的越来越高，因此学好食品工厂设 计是非常重要的。 1.灭菌乳工厂设计目的 食品工厂设计是一门综合性、实践性很强的专业课。是在学生基本完成大学全部课程， 扎实掌握基础理论，工程技能及专业理论、专业知识的基础上开设的，其目的是培养学生具 备工程设计的能力，结合毕业实习和毕业论文完成工程师综合素质基本训练。 工厂设计是政治、经济、技术紧密结合的，综合性很强的一门科学技术，除了要求设 计者具有计算、绘图、表达等基本功和专业理论外，还应对工厂设计的工作程序、范围、设 计方法、步骤、内容、设计的规范标准、设计的经济等内容的要求能熟练掌握和运用,只有 这样才能完成有关的设计任务。 2.灭菌乳工厂设计的任务[1]： 2.1 、了解我国基本建设