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2020 年食品安全管理员考核试题598 题[含参考答案]
一、判断题
1．生物性胖听的特点是B
A.穿洞时无气体逸出但有金属气味
B.穿洞时有气体逸出且有腐败气味
C.穿洞时有气体逸出但无异味
D.穿洞无气体逸出也无异味
2 ．食品添加剂的标签上必须载明“食品添加剂”字样√
3 ．引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是D
A.皂苷
B.植物血凝素
C.龙葵素
D.秋水仙碱
4 ．临床表现为嘴唇肿胀外翻，形似猪嘴的毒蕈中毒类型为D
A. 胃肠炎型
B.神经精神型
C.溶血型
D.类光过敏型
5 ．主要引起全身皮肤潮红的食物中毒为B
A.沙门菌食物中毒
B.组胺中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D. 肉毒梭菌食物中毒
6 ．河豚鱼中毒的主要治疗方法是D
A.使用阿托品
B.使用二巯基丙磺酸钠
C.使用美蓝
D.催吐.洗 胃
7 ．病死率最高的细菌性食物中毒是D
A.沙门菌食物中毒
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