关于中国饮食文化与中国地理环境关系的研究(DOC).docxVIP

重庆工商大学《信息检索与利用》 重庆工商大学《信息检索与利用》 课程报告 课 程 报 告 选题名称：关于中国饮食文化与地理环境关系的研究 选题名称：关于中国饮食文化与地理环境关系的研究 姓名：朱学生 姓名：朱 号： 号：2009*** 本 本课程班级：主校区 完成时间完成时间：2012 04 20 《信 《信息检索与利用》课程报告 PAGE PAGE 10 目 录 目 录 课题分析 3 检索策略、检索步骤及检索结果 3 选择检索工具 3 选择检索词 3 检索式、检索步骤及检索结果 4 中国知网(CNKI)或维普期刊资源整合服务平台(期刊论文) 4 超星电子图书或读秀学术搜索(图书) 5 EBSCO 或Springer 或Emerald(期刊论文) 6 其他数字资源(学位论文或事实数值型数据库等) 9 馆藏图书 11 百度或google(图书期刊以外的网络资源) 13 资料阅读 15 文献综述 17 排版格式： 20 课题组成员分工及成绩(必填) 22 课程报告注意事项 23 课题组成员分工及成绩(必填) 23 学习本门课程的体会、意见或建议 23 课题分析 课题分析 选题理由： 饮食文化是人类社会发展过程中,关于食物需求、生产和消费方面的文化现象,既包括人与自然的关系,也包括食物与人类社会的关系。由于我国自然环境、气候条件、民族习俗等的地域差异,各地区和各民族在饮食结构和饮食习惯上又有所不同 , 其饮食文化更是丰富多彩，各个地区别具风格。地理学对饮食文化的研究强调饮食文化所反映的人地关系、地理环境对饮食文化的影响及饮食文化的地理分异规律等。进入新世纪以来，国人也更加关注饮食文化，合理膳食的问题，特别是我国地域辽阔，地方饮食文化各具特色，研究各地饮食文化的著作越来越多。 文献调研目的： 检索策略、检索步骤及检索结果通过文献检索和调研，获得关于中国饮食文化与地理环境关系的最新论文、著作或信息，即关于这一课题的最新研究动态、现状以及它的发展态势；了解关于中国饮食文化和地理环境关系的系统详尽的信息，包括饮食文化的主要内容和地理环境对饮食文化的影响。经过综合分析，形成一篇关于中国饮食文化和地理环境关系的研究综述。 检索策略、检索步骤及检索结果 选择检索工具 选择检索工具 检索工具名称 超星数字图书馆读秀学术搜索 CNKI 期刊全文数 据库 中国优秀硕士论文全文数据库 馆藏图书 Springer 外文全文数据库 百度 选择检索词 从课题字面选 饮食 饮食文化地理环境 其他关键词 访问方式 /library.jsp?username=groupcqgs /# /Kns55/brief/result.aspx?dbPrefix=CJFQ 1/kns50/Navigator.aspx?ID=CMFD /gdlisxp/ / / 从课题内涵选（同义词、近义词、上下位词）食物（上位词） 饮食民俗（同义词） 地域特征（近义词）中国、关系（限定词） 检索式、检索步骤及检索结果 中国知网(CNKI)或维普期刊资源整合服务平台(期刊论文) 姚伟均.长江流域的地理环境与饮食文化[J].中国文化研究,2002,(01). 摘要：长江流域是中华农业文明的发祥地 ,也是中华名馔的摇篮。本文从文化地理学出发，主要探讨长江流域的饮食文化与其地域之间的关系，并拟将长江流域饮食文化作为一个有机整体，一个生动活泼的系统，全面把握和综合研究长江流域饮食文化在这个特殊地域环境中形成、发展和各个不同区域饮食文化分异的过程、联系及其规律性，继而构筑未来长江流域饮食文化的创新之路。 蔡晓梅, 司徒尚纪. 广东少数民族饮食文化特质及影响研究[J]. 热带地理,2008(02). 摘要：壮、瑶、畲族是广东的世居少数民族,其饮食文化特质具有自身的独特性。壮族饮食结构以水稻为主，玉米、番薯和麦类为辅,副食品种包罗万象，饮料以酒为主;瑶族喜食糯米、山珍野味和油茶;畲族以玉米、番薯等五谷杂粮为主食，喜食黄米粿,喜饮三道茶。少数民族饮食文化随着经济的发展、地理环境的改变、社会文化的进步,某些饮食文化特质慢慢消失，但却通过一些隐性或显性的形式反映在作为强势的广府、潮汕、客家三大汉族饮食文化民系上。广东少数民族饮食文化和三大汉民系饮食文化相互影响,彼此交融,异中有同,同中有异，融而不合,各自又保留着原有主体饮食文化特质。 朱国兴, 金生琅, 孙克奎. 徽州菜肴的地理表征及感知分析[J]. 地理研究,2011(12). 摘要：菜肴是饮食文化中最具有代表性的部分，自然地理条件为菜肴的形成和发展提供了可能性与现实性，并在一定的人文地理环境下改进与发扬,形成菜系的特色。起源宋代,清朝至民国达到鼎盛、诞生于安徽南部的徽菜地方特色显著,擅长烹制山珍野味