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2023年高等教育工学类自考-00193饭店管理概论考试历年重点考核试题含答案
第一卷
一.参考题库(共50题)
1.试述现代饭店营销管理的新理念。
2.设备的故障是一个发展的过程,往往从()故障发展到()故障。
3.饭店产品的核心是有形产品与无形服务的有机结合。
4.排列图、因果分析和对策表是饭店中应用较广的成本控制手段之一。
5.浙菜以()、()、()三种地方风味菜为代表。
6.计算机技术在饭店中的应用分为饭店管理系统()、()系统和()系统三个阶段。
7.只有全新产品才是饭店的新产品。
8.西餐宴会过程中酒水服务可分()、()、()和()餐后酒服务等几个阶段。
9
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