酒店工作总结和工作计划.docx

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 酒店工作总结和工作计划 酒店工作总结和工作计划 第一篇 我于某某年11月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧急的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种.种问题，我根据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定选购计划;另一方面依据周边市场实际状况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位精确，能为下一步的经营奠定基础。  月宝大酒店在倍受领导的关注与关心下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改良，以求菜品能更加适应市场。  试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不精确，菜品设计没依据客人的要求而定，等一些问题。带着种.种问题和努力转变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将某某年工作计划汇报如下：  一、在菜品定位上，按照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改良和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展改变中树立自己的品牌。  二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。  三、在人员方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采纳请进来走出去和定期培训的方法来提高人员的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。  四、在菜肴的出品把关上，采纳四层把关制，一关否认制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发觉有问题，都有退回的权力。否则都得承当相应的责任。  五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。  六、在食品卫生安全、消防安全方面  严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。  严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣! 酒店工作总结和工作计划 第二篇 x月对于我们酒店的员工来说，并不是特殊的轻松，一个月的劳碌总是从月初就开始了，x月x日是xx节，所以在x月的时候，我们从第一天就开始劳碌，今年的xx节跟平常相比，人也是特殊的多，也是我们意料之外的多，对于我们酒店而言，因为天气的缘由，xx节的这一天天气特别的好，阳光明媚，气温也很舒适，所以出行的人也许多，这也是造成我们酒店劳碌的缘由，我们酒店的订单也要比之前的多，所以从x月的第一天开始，我们的工作就很是劳碌。  整整一个月的时间，我都没有很好的休息，作为一名酒店的员工，我们的休息也是根据酒店的劳碌状况来定的，也正是因为酒店这一个月的工作都特别的繁重，所以始终以来，我都在酒店仔细的工作，虽说工作是劳碌的，但是也因为自己对工作的喜爱，所以也感觉工作和生活都是特别的充实。  在工作的时候，我严格的根据酒店的规章制度和业务流程来工作，没有出现任何的因为自己的个人缘由所造成的错误，所以许多的时候，自己的工作也完成的特别的顺利，对全部来店的顾客，都会看法有爱的服务他们，酒店行业也是服务业的一种，所以不管自己当天的心情或是状态怎么样，我们在面对顾客的时候都要以自己最好的精神面貌和最正确的服务看法去对待他们，时刻的谨记“顾客就是上帝〞这句话，所以在工作的时候，我也要学会调整自己的心情，管理好自己的面部表情和内在的心情，保持自己最为充分的精力去工作。同时，在自己一天的工作结束之后，我也会仔细的审视自己一天的工作状况，对于自己做的不好的地方准时的改正，在下一次的工作当中更加的留意。  x月的工作尽管是劳碌的，但是自己的付出也得到了相应的回报，我收获了许多，不仅仅是在物质上面，更是在精神层次上，我也可以感到自己通过努力和付出得到收获和回报时的喜悦，在以后，我也会继续加油，更加的努力的。 酒店工作总结和工作计划 第三篇 又一年过去了，时间总是在悄无声息中消逝。真的很感谢公司给我提供了一个磨练自己的机会，更感谢公司长期以来对我的信任和栽培!感恩的心，感谢爱生，让她伴我一生，让我作顽强的自己。感恩的心，感谢命运让我认识爱生，花开花落我一样会珍惜!新的一年已经开始了，我将过去一年中的工作总结如下：  众所周知