《食品工厂设计》课程设计教学大纲 .pdf

《食品工厂设计》课程设计教学大纲 一、实习目的和要求 通过两周的设计实习，使学生完成综合性基本训练。最终能绘制一张总平面布置图，一 套生产工艺设备流程图和生产车间设备工艺布置图。 二、实习内容 1.设计步骤 （1）确定设计题目，题目应包含生产规模及其主要产品 （2）产品方案的确定 （3）确定主要产品工艺流程 （4）物料衡算 （5）总平面设计 （6）生产车间设备选型与配套 （7）生产车间设备布置 （8）管路计算与设计 2.设计成果 （1）总平面设计图 张 纸1A3 （2）设备工艺流程图 张 1或A1A2纸 （3）生产车间设备布置图 张 1 或A1A2纸 （4）绘图方法与要求 3.设计说明书 封面格式 项目名称：年产1万吨碳酸饮料生产项目 项目设计参加人：姓名（班级） 设计时间： 西北农林科技大学食品科学与工程学院 说明书目录 第一章 总论 第一节 设计依据和范围 第二节 设计原则 第三节 建设规模和产品方案 第四节 项目进度建议 第五节 主要原辅料供应情况 第六节 厂址概述 第七节 公用工程和辅助工程 第二章 总平面布置及运输 第一节 总平面布置 第二节 工厂运输 第三章 劳动定员 第四章 车间工艺 第一节 工艺流程及相关工艺参数 第二节 物料衡算 第三节 车间设备选型配套明细表 第五章 经济技术指标 三、实习时间 实习安排在第七 学期进行，共 两 周，其中： 1.第十周 安排课程设计注意事项，下达设计任务书，收集资料及进行设计计算。五（天） 2.第十一周 安排设计内容，绘制图纸，编制设计说明书。五（天） 四、实习方式和安排 1.第10周教师下达设计任务，学生自由组合，每3人1组，于星期二确定设计题目并 汇总于各班班长处，由班长将各班分组及题目报给指导教师，教师审查后提出修改意见，各 班将修改后的题目及分组情况于星期三前重新交给指导教师。 2.题目分组确定后即不能中途更改，学生在第10周搜集资料，确定产品方案、工艺流 程，进行物料衡算，初步确定设备类型及型号，做好绘图前的准备工作。 3.第11周学生集中进行图形设计与绘制工作，手工绘图的同学在8号楼进行，用计算 机绘图的同学前往院计算机网络室进行绘制，第11周院计算机网络室将向学生开放，专供 设计之用。 4.工厂设计工作必须于第11周周末完成，并于第12周星期一以班级为单位集中交于指 导教师处。 5.每天上午9:00签到,下午3:00签到，教师集中解答学生问题。 五、考核内容和方式 最终考核成绩=设计说明书（30%）+总平面设计图、设备工艺流程图及生产车间设备布 置图（75%）+出勤5% 六、实习注意事项 实习统一安排，不得擅自离校，有事必须屡行正常的请假手续，每天必须定时签到。