质量与食品安全培训试题2015 .pdf

质量与食品安全培训试题 2015 第一篇：质量与食品安全培训试题 2015 食品安全培训试题 部门： 岗位： 姓名： 得分： 一、填空题。（每空 1 分，共 40 分）、《食品安全法》自（）开 始实施，其突出特点（），《食品生产通用卫生规范》【GB 14881- 2013】，新标准于（）起正式施行。2、食品广告的内容应当（）， 不得含有（）、（）的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。 3、检验人应当依照有关法律、法规的规定，并依照（）和（）对 食品进行检验，（），（），保证出具的检验数据和结论客观、公正， 不得出具虚假的检验报告。、食品安全事故，指 ()、()、()等源于食品， 对人体健康有危害或者可能有危害的事故。 5、（）、（）、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限 不得少于（）年。 6、GB14881 强调了对（）、（）、（）和（）等食品生产全过 程的食品安全控制要求 ，并制定了控制 （）、（）、（）污染的主要 措施 ； 7、《食品生产许可管理办法》自（）开始实施，标志将发生变化 为 （），对企业施行（），许可证书有效期限，将现行（）的有效期 限延长至 （）。 8、《食品召回管理办法》已经 （）监督管理总局局务会议审议通 过 ，自（）起施行。 9、缺陷的实质就是产品缺乏合理的（安全性 ），即存在危及人身、 他人财产安全的不合理危险 ，通常分为 （设计缺陷、制造缺陷和警示 缺陷 ）。 10、食品生产者应当（主动召回 ）不安全食品，没有主动召回的， 县级以上食品药品监督管理部门可以（责令其召回）。 11、出现一级召回情况，食品生产者应当在知悉食品安全风险后 （24 ）小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报 告（召回计划）。食品生产者应当自（召回公告）发布之日起（10 ） 个工作日内完成召回工作。 二、单选题。（每小题 3 分，共 30 分）、没有食品安全国家标准 的，(A)制定食品安全地方标准。A ：可以 B ：不可以 2、食品安全监 督管理部门对食品（B ）实施免检。A ：可以 B ：不可以 C ：有权 3、 食品检验由食品（D ）指定的检验人独立进行。A ：行政机构 B ：监 督机构 C ：政府机构 D ：检验机构 4、国家对食品生产经营实行许可 制度。从事食品生产应当依法取得食品(A)A ：生产许可 B ：食品流通 许可 C ：餐饮服务许可 D ：印刷许可 5、食品进货查验记录应当真实， 保存期限不得少于 （B ）年。A ：一年 B ：二年 C ：三年 D ：四年、 对生产经营者的同一违法行为 ，不得给予 （A ）次以上罚款的行政处罚。 A ：二 B ：三 C ：四 D ：五 7、违反《食品安全法》规定，构成犯罪 的，依法追究 （C ）。 A ：道德谴责 B ：民事责任 C ：刑事责任 8、根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为 （B ）级。 A ：二 B ：三 C ：四 D ：五 9、实施二级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（B ）个 工作日内完成召回工作。A ：10 B ：20 C ：30 D ：60 10、 《食品生产许可管理办法》许可证书有效期限为 （D ）年。 A ：二 B ：三 C ：四 D ：五 三、判断题。（每小题 3 分，共 30 分）、食品经营者应当按照保 证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质 期的食品。（× ）、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准， 应当立即停止生产。（√ ）3、食品生产企业应当建立食品原料、食品 添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（√ ）4、食品出厂检验记 录应当真实，保存期限不得少于一年。（× ）、食品经营者采购食品， 应当查验供货者的许可证