食品工厂设计期末复习资料 .pdf

食品工厂设计 绪论 一个优秀的工厂设计应做到：经济上合理，技术上先进，设计上规范。 第一章 基本建设程序和工厂设计的组成 一、项目建议书 其主要内容包括：产品品种，生产规模，投资大小，产供销的可能性、经济效果和发 展方向等方面。 二、可行性研究 可行性研究是指在项目建议书被批准后，对项目在技术上和经济上是否可行所进行的 科学分析和论证。 1.特点： （1 ）先行性：在项目决策之前的进行的研究 （2 ）不定性：研究项目的可行与不可行，若可行，确定其可行性的大小，其结果有可 行和不可行两种结果。 （3 ）科学性：可行性研究对拟建项目进行技术经济论证；以经济效益为核心，以经济 数据为基础。 （4 ）法定性：国家相关政策规定；负责可行性研究的单位，要经过资格审查，要对工 作成果的可靠性承担责任，包括法律责任。 2.可行性研究报告书的内容 （1 ）总论：①项目提出的背景，投资的必要性和经济意义②研究工作的依据和范围③ 研究工作概况及结论 （2 ）需求预测和拟建规模：①国内外需求情况预测②国内同类工厂生产能力的估计③ 销售预测、价格分析、产品竞争力，前景④拟建项目的规模、产品方案和发展方向的技术 经济比较和分析 （3 ）资源、原材料、燃料及公用设施情况 ①原料、辅助材料、燃料及公用设施情况②所需公共设施数量供应方式和供应条件 （4 ）建厂条件和厂址方案 ①②③ （5 ）设计方案 ①②③ （6 ）环境保护：调查环境现状，预测项目对环境的影响，提出工艺过程中的环境保护 措施和三废治理的初步方案。 （7 ）企业组织、劳动定员和人员培训（估算数） （8 ）实施进度的建议 （9 ）投资估算和资金筹措：①主体工程和协作配套所需的投资估算②生产流动资金的 估算③资金来源、筹措方式及贷款的偿还方式 （10 ）社会及经济效果评价 3 扩大初步设计 简称为扩初设计，是指在设计范围内做详细全面地计算和安排，使之足以说明本食品 厂的全貌，但图纸深度不够 ，还不能作为施工指导 ，可供有关部门审批 ，这种深度的设计 称为扩初设计。 扩初设计文件包括 ：设计说明书 ，附件和总概算书三部分。 4.工厂设计的组成 工厂设计包括工艺设计和非工艺设计两部分。其中工艺设计的内容包括 ：全厂总体工 艺布局；产品方案及班产量的确定 ；主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定 ；物料 计算 ；设备生产能力的计算、选型及设备清单；车间平面布置；劳动力计算及平衡；水、 电、气、冷、暖、风等用量的估算 ；管道布置、安装及材料清单；施工说明等。 第二章 厂址选择及总平面设计 一、厂址选择的原则 1.厂址选择首先应符合国家的方针政策 2.厂址选择应从生产条件方面考虑 （1 ）从原料供应和市场销售方面考虑（2 ）从地理环境条件考虑 3.厂址选择应从投资和经济效果考虑 （1 ））运输条件（2 ）供电、供水条件（3 ）生活条件 二.总平面设计 总平面设计的内容包括：平面布置和竖向布置两大部分。平面布置就是合理地分布用 地范围内的建筑物、构筑物及其他工程设施在水平方向相互间的位置关系。平面布置中的 工程设施包括①运输设计：合理地组织用地范围内的交通运输线路的布置，即使人流和货 流分开，避免往返交叉，管道流畅②③ 工厂设计的组成 包括工艺设计部分和非工艺设计部分。工艺设计的内容大概有①全厂总体工艺布局② 主要产品和综合利用产品的工艺流程③产品方案及班产量的确定④物料计算⑤水、电、气、 冷、暖、风等用量的估算⑥设备生产能力的计算、选型及设备清单⑦车间平面布置⑧劳动 力计算及平衡⑨管道布置、安装及材料清单⑩施工说明。除此之外还需提出下列要求：① 工艺对总平面布置中相对位置的要求②对车间建筑、采光、通风、卫生设施的要求③对生 产车间水、电、气、冷等耗量及负荷进行计算④对给水水质的要求⑤对排水和废水水质处 理的要求⑥对各类仓库面积的计算及仓库温度的特殊要求。 总平面设计的基本原则: 1. 食品工厂总平面设计应按任务书要求进行 2. 总平面设计必须符合工厂