2022年食品安全监管人员专业知识强化训练试题B卷 附解析 .pdf

… 题 … … C、凉菜间、裱花间、备餐间 … … D、裱花间、面点间、备餐间 . 2022 年食品安全监管人员专业知识强化训练试题 B 卷 附解析 6、食品加热后的冷藏保存是指食物在冰点以上（ ）以下条件存放。 … 答 A、4℃ … B、10℃ … 注意事项： … C、20℃ … 1、考试时间：90 分钟，本卷满分为 100 分。 D、30℃ … 位 … 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 7、 《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责 （ ）。 单 … A.餐饮消费环节监督管理 准 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.食品流通环节监督管理 . … … C.食品安全综合协调职责 … D.食品生产环节监督管理 … 一、单选题（本大题共 45 小题，每小题 1 分，共 45 分） … 8、食品添加剂包括了 （ ）。 … 1、凉菜间属于（ ）。 A.防腐剂、甜味剂、色素 … … A、清洁操作区 B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂 不 B、准清洁操作区 C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂 … … C、一般操作区 D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工 … D、非食品处理区 业用加工助剂等 … … 2、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚，涉嫌犯罪的，应 9、食品标识不得标注下列 （ ）内容。 名 … 当依法向公安机关移送。 A.文字或者图案不尊重民族习俗，带有歧视性描述的。 姓 . . … A、二