2023年高等教育经济类自考-05746食品卫生学考试历年真摘选题含答案.docx

2023年高等教育经济类自考-05746食品卫生学考试历年真摘选题含答案 （图片大小可自由调整） 第1卷 一.参考题库(共100题) 1.肉毒梭菌中毒的临床表现以（）症状为主。 2.粮豆含水分的高低与储藏时间的长短和加工密切相关，粮谷的安全水分为（）。 3.通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。 4.多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。 5.异硫氰酸盐属于（）类植物化学物。 A、多酚类 B、含硫化合物 C、芥子油甙类 D、植物固醇 6.大蒜几乎含有人