食品安全知识试题(答案) .pdf

食品知识学习试题 姓名： 职位： 成绩： 一、单选题（每题 2 分，共 40 分） 1、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于 修订通过。（ C ） A、2015 年 9 月 24 日 B、2015 年 10 月 1 日 C、2015 年 4 月 24 日 D、2015 年 1 月 1 日 2、新修订的《食品安全法》自 起开始实施（ A ） A、2015 年 10 月 1 日 B、2015 年 4 月 24 日 C、2016 年 1 月 1 日 D、2015 年 3 月 1 日 3、对其生产经营食品的安全负责的是 （ C ）。 A、食品药品监督管理部门 B、卫生部门 C、食品生产经营者 D、人民政府 4、国家建立 制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。（ B ） A、食品安全监督制度 B、食品安全风险监测制度 C、食品安全抽查制度 D、食品安全检查制度 5、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的。应当立即向 报告（ B ）。 A、农业行政部门 B、卫生行政部门 C、食品药品监督管理部门 D、质量监督部门 6、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应 当 进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作（ C ）。 A、2 年 B、半年 C、每年 D、三年 7、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品 添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、 联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和保存期限不得少于产品保质期满后 ；没有明确保质期的，保存期 限不得少于 （ C ）。 A、1 年；二年 B、2 年；2 年 C、6 个月；2 年 D、6 个月；1 年 8、食品安全标准是 标准（ B ）。 A、自愿性 B、强制性 C、科学性 D、民主性 9、生产经营的品种中不得添加 （ A ）。 A、药品 B、中药材 C、食用添加剂 D、食用农产品 10、依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以收到检验结论之日起 工作日内向 实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出申请（