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餐饮管理
第一章餐饮管理概述
餐饮 的业态 :
西餐 ;火锅 ;快餐 ;团 膳 (食堂 )
餐馆酒楼 ;休 闲餐 饮 (甜 品店等 );酒店餐饮
餐饮业 :是指利用餐饮设备、场 和餐饮原料为社会生活供应餐饮产品的
生产经营性的服务行业 。主要是指商业性餐饮服务机构 。
餐饮业 的性质 :
【经济属性 】:以追求经济效益为主要 目的性质 。是餐饮企业经营的本质
属性 。
【社会属性 】:为社会公众供应
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