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中点考证试题含答案
1.米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的（ ），且口感软糯适口。 [单选题]
A、口感和香味
B、黏性和甜味
C、黏性和香味
D、天然色泽和香味(正确答案)
2.下列对女面点师卫生要求表述错误的选项是（ ）。 [单选题]
A、经常洗发
B、每天洗澡
C、不建议使用除臭剂(正确答案)
D、天天刷牙避免口臭
3.米粉面坯是用米粉和（ ）调制而成的面坯。 [单选题]
A、油
B、糖
C、水(正确答案)
D、蛋
4.蛋白质基本构成单位是（ ）。 [单选题]
A、氨基酸(正确答案)
B、脂肪酸
C、葡萄糖
D、多肽
5.绞肉机主要用于肉类原料（ ）之用。 [单选
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