小萍面包坊创业计划书.docx

XX 蛋糕坊创业计划书 一 、 开店准备工作 二、 店铺设计 三、 产品策略 四、 采购与订货 五、 生产与质量管理 六、 定价策略 七、 商品陈列与布局 八、 广告宣传与推广 九、 营销策略 十、 财务管理 十 一 、 客户服务与管理 十二、 店员管理 十三、 卫生与安全管理 十四、 异常与突发情况处理预案 十五、 创新与禁忌 十六、 相关表单 第 1 页 共 43 页 第 2 页 共 43 页 一 、 开店准备工作 (一) 营业安排 营业时间： (二) 开店作业流程与准则 时间 工作内容 备注 经营之道 “试营业”期间的主要任务： 各项烘焙产品与卖 场接待顾客之间的整合，尽量使自己对于整体店 务的运作技巧更加纯熟。 开店前 开门前检查门是否有被破坏 确认零找金及零用金金额 起动收款机系统并检查热感纸及标签纸 将垃圾桶，洗手台，桌椅定位，并擦拭干净 上班更换制服 检阅交接日志，确认晚班是否确实订货及补货 第 3 页 共 43 页 二、 财务管理 (一) 开店所需的各种工具和仪器支出 序号 设备 说明 备注 搅拌机 搅拌器 烤箱 不锈钢盆 大小刷子 刮面板 量杯 量筒 秤 烤盘车 各种蛋糕模具 油纸 擀面杖 烤盘 锯刀 冰柜 裱花嘴 裱花袋 冰箱 手动打蛋器 不要买太大太重的， 否则会很累。注意手柄的 地方柔软一些，不会把手磨疼。 利刀 温度计 用于测量面团或融化巧克力、熬煮糖浆的温度 粉筛 第 4 页 共 43 页 锯齿刀 分粗齿和细齿两种 量勺 分为 1 大匙、1/2 大匙、1 小匙、1/2 小匙、1/4 小匙等五个 保鲜膜 高温布 一种可反复使用的工作用布 办公设施 包括电脑、打印机、复印机、传真机、电话机、 收银机、验钞机等 展柜展台 服装 嫩草色给顾客一种轻松愉快的感觉.制服以淡 色为宜， 如乳黄色、鲜黄色或橘红色， 带来烘 焙品美味可口的联想，同时制服设计要简单、 合身、布料好， 最好有一顶别致又可以防止头 发掉落的帽子， 给顾客带来好印象。还有记得 带口罩. 第 5 页 共 43 页 总投资预算表 NO 投资项目 金额 说明 一 经营面积 二 营运设备和设施 四 装潢装饰 五 场地租金 六 人员工资 七 经营与管理费用 水电费 八 原料费 九 塑料袋和杯子 十 广告费 传单海报 优惠券（打孔） 11 员工服装费 12 围裙 13 会员卡制作 14 流动资金 ∑ 合 计 第 6 页 共 43 页 三、 店铺设计 面包店『整体服务功能』 内容 说明 易进 指面包店如何提供顾客容易辨识、进门购物的服务设施（例如店铺竖立明显招牌） 易看 面包店如何在产品陈列架上标识明显“价格卡”或产品相关海报（POP），方便顾客选购 参考 易选 塑造卖场产品陈列具有层次感， 方便顾客容易查看比较， 帮助顾客可以自由选择目标产 品的环境 易取 方便顾客或服务员容易取得需要的产品或是某些小件存放处， 为服务员在提供顾客服务 时，能很快取得相应附件（例如服务员打包生日蛋糕的绳子剪刀） 易结 面包店提供顾客购物后的结帐点（收银台） ，需要提供快速安全的设施（例如帮助服务 员防止假钞的验钞机） 面包店设计的要点 内容 要求 说明 总效果 顾客不知不觉进门来，顺手选购了几种可口的烘焙面包，轻松地付了钱后，高 高兴兴地出门 色彩 橙色，整体色彩以淡雅 为主 有强烈刺激食欲的效果，要给人温馨之感。 店门 宜大不宜小，应利于活动，同时必须保持干净清爽，光鲜明亮 陈列架子 不能太高或太低，最好采用中间两排并列， 靠墙和橱窗的位置再陈列一圈， 功能 布局不能太复杂 走道 不宜太窄，使人产生压迫感，如果是开放式的工场，使用大块的玻璃，让人观 看到卫生干净的工场及工作人员，必然产生信赖感 ⑴. 招牌 用黄、红、绿、蓝、橙等耀眼颜色，加上灯光或者音响效果，并将本店的专属 标志置于明显的位置，设计大方而简洁，还要保持店招与店内装修色调和风格 的统一，给消费者远远望去即可知 顾客流动线路 舒畅 通风 良好 第 7 页 共 43 页 外墙 采光较好的玻璃 好处： 一，顾客一眼就能望到店里的蛋糕， 相当于形象 广告；二，玻璃外墙易清洗保洁。 其他 摆设各种图片、盆景，不同时段播放各种悦耳的音乐 店内环境 干净、整洁、明亮 第 8 页 共 43 页 四、 产品策略 内容 说明 备注 经营名言 优秀的产品品质是一切经营行为的前提 如何评价产品品质： 1. 产品外观的吸引力：卫生、安全及有价值感； 2. 良好产品的口感与味道 如何保证产品品质： 1. 在原材料上用心，不使用品质差的原材料 2. 严格遵照制作流程 只要做到“顾客所需要的， 都能在贵店得到满足和满意”这句话， 消费群自 然对贵店依赖程度会愈高，来