人体中过量重金属的危害及防治.docx

汞污染：损伤你的神经系统 除了职业接触外，进入人体的汞主要来源于食入受污染的食物，其中又以鱼、贝类食品的甲基汞污染对人体危害最大。生长在土壤中的植物不能富集汞，但用含汞废水灌溉或施用含汞农药后，汞可进入植株并蓄积在果实内。 危害：甲基汞主要侵犯神经系统，特别对中枢神经系统的危害极大，以肝、肾、脑组织含量最多，会导致注意力缺陷，语言和记忆障碍，运动及感觉能力的下降等。甲基汞具有亲脂性，与体内巯基的亲和力强，干扰蛋白质和酶的生化功能。慢性汞中毒主要表现为神经系统症状，会导致永久性的损伤。 镉污染：引发骨质疏松 在一般食品中均能检出镉。海产品、动物性食品（尤其是肾脏）中镉含量较高，如猪肾、猪肝、扇贝、墨鱼等。世界卫生组织建议，每人每日镉的允许摄入量标准为60微克。 危害：进入人体的镉主要蓄积于肾脏和肝脏（分别约占全身蓄积量的1/2和1/6），损害肾、肝、骨骼和消化系统，特别是肾小管的损害，使再吸收发生障碍，可出现蛋白尿、氨基酸尿和糖尿。镉对体内巯基酶有较强的抑制作用。镉还可使骨钙析出，使钙从尿排出，引起负钙平衡，导致骨质疏松。有研究表明，镉及其化合物对动物和人有一定的致癌、致畸和致突变的作用。 铅污染：影响儿童生长发育 铅及其化合物在自然界分布很广，植物可通过根部吸收土壤中的铅。除了职业接触外，人体内的铅主要来源于植物性食品。进入消化道的铅，由于受到膳食中蛋白质、钙、植酸等因素的影响，仅5%?10%的铅被机体吸收。吸收的铅有90%以上沉积于骨骼中，但在肝、肾、脑组织等有一定的分布，并产生毒性作用 危害：慢性铅中毒表现为贫血、神经衰弱、神经炎、头昏、头痛、乏力和消化系统症状，如腹痛、腹泻或便秘等。儿童较成人敏感，过量铅可影响生长发育，导致智力低下。铅还可干扰免疫系统功能。 减少重金属危害1、增加膳食纤维的摄入 膳食纤维可以减缓重金属吸收的速度，特别是富含果胶的膳食对铅有很大的亲和力，在肠道内与铅结合形成不溶解的、不被吸收的复合物，而随粪便排出。果胶通常存在于水果和蔬菜中，尤其是柑橘和苹果中含量较多。 2、改善机体的营养状况以及食物的营养平衡 机体营养状况良好，可以增强人体免疫功能，有利于抵抗外来有害物质的侵害，或缓解毒性；蛋白质的质和量以及某些维生素（维生素c）的营养水平对金属毒物的吸收和毒性有较大的影响。过量的铅影响人体蛋白质代谢，因此增加膳食中优质蛋白质的供给，增加蛋氨酸和胱氨酸等含硫氨基酸的摄入量，可有效地阻止和减轻中毒症状。牛奶、鸡蛋、豆制品等可起到保护作用；维生素c是强还原剂，能使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，后者与有毒物质结合使其排出体外，从而起到解毒作用。新鲜的蔬菜和水果富含维生素C。另外，维生素B1、B12、叶酸、维生素D在预防有害金属中毒，或缓解有害金属的毒作用方面有重要作用。 3、适当增加无机盐的摄入 无机盐进入体内的吸收利用与其价态有关，特别是相同的价态有相互竞争的抑制作用。 如铁可拮抗铅的毒作用，其原因是铁与铅竞争肠粘膜载体蛋白和其他相关的吸收和转运载体，从而减少铅的吸收；锌可拮抗镉的毒作用，因锌可与镉竞争含锌金属酶类；硒可拮抗汞、铅、镉等金属的毒作用，因硒能与这些金属形成硒蛋白络合物，使其降低毒性，并易于排出。因此增加膳食中钙、铁、锌、硒等无机元素的供给，就可以抑制有害金属的吸收，或减轻有害金属的危害。 4、控制脂肪的摄入 有的重金属如汞亲脂性强，过多的脂肪可促进其毒作用。因此在饮食中应该控制脂肪的摄入量。 5、多喝茶、多吃豆类 茶多酚是茶叶的主要成分，因具有多酚结构对重金属有较强富集作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的危害。茶多酚进入体内经消化吸收后的代谢产物能与肝、或血液循环中的镉形成复合物经肾从尿排出，也可从胆道随胆汁分泌从粪排出。茶多酚同样具有良好的排铅作用，并不加重肝肾损伤，对胃、肾、肝起着独特的化学净化作用。因此，常饮茶，特别是绿茶对人体健康具有保护作用。除茶叶外，豆类也富含酚类物质，在膳食中应增加豆类的摄入。 有效利用食物排除体内重金属茶叶 茶叶能加速人体内的重金属元素和放射性金属元素的排泄。茶叶富含一种生物活性物质——茶多酚，茶多酚和维生素c两者共同作用后，能与较多的锶等金属元素结合，就是已进入骨骼中的有害金属元素，也可以被吸收且通过粪便而排出体外。茶有明显的防癌抗癌作用，坚持饮茶有防止肿瘤产生的积极功效。 绿豆 绿豆有清热解毒作用，也是清除人体中重金属元素的最有效的食物。许多人在吃过肥腻，煎炸，热性的食物之后，容易出现皮肤瘙痒、暗疮、痱子，绿豆具有强力解毒功效，可以解除多种毒素，可以降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用，在绿豆汤中调入蜂蜜饮用，排毒养颜功效更甚。 胡萝卜 味甘，性良，养血排毒，健脾健胃的有效解毒食物。与体内的汞离子结合之后，能有效降低血液中汞离