超市管理手册课件.ppt

xxxxxxx超市管理手册;企业理念 员工坚持： 增强效劳意识 构建和谐社会 员工口号： 没有顾客不对 只有效劳不到位 员工自我要求： 踏踏实实做人 兢兢业业做事;目录 各部门职责范围与岗位职责 厂家促销员管理规定 办公区域管理规定 工作管理流程 开店、关店流程 店值班工作流程 现场稽查考核标准 食品平安监督检查制度 前台安检标准 效劳中心退换货处理原那么与程序 赠品发放标准 团购流程 夜间值班规定 员工购物规定 更衣室管理规定 收货区换货流程 纸皮房管理规定 单据填写标准及使用规定;一、各部门职责范围与岗位职责 目的 了解各部门的职权范围与工作内容;营运处长岗位职责： 严格管理员工的工作纪律，提高工作效率。 负责卖场的商品陈列和促销的实施，到达预期销售目标。 负责商品的续订货和库存的管理。 控制部门的损耗。 组织实施盘点，并做盘点分析。 保持店内资产良好的使用状态。 确保人员、财产、环境的平安。;营运主管岗位职责： 确保部门的续订货，保证卖场的正常销售。 维持良好的补货、理货和库存管理工作，落实各种促销措施，到达本部门的销售目标。 做好员工的排班、绩效考核和培训工作。 控制损耗，加强防火、防盗、防工伤的管理工作。 做好本部门清洁工作，维持营业时间的卖场通道畅顺。;生鲜主管岗位职责： 保证生鲜食品的品质良好，包装完好。 保证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标。 指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养。 平安操作，平安用电、煤气。 订货合理、及时，补货及时，排面美观饱满。 控制损耗和库存量，提高销售业绩。 组织实施盘点，并做盘点分析。 调查市场、了解竞争对手，及时调整商品结构与品项。;营运领班岗位职责： 受主管指派，完成主管安排的工作。 保障商品的销售供给，及时补充货源。 保障销售区域的卫生，商品货架的卫生。 保障销售的商品的正确的价格及条形码。 保障库存商品存放的平安。 控制损耗，加强防火、防盗、防工伤管理。;营运员工岗位职责： 保障库存商品销售供给，及时清理端架、地堆和货???并补充货源。 保持销售区域的卫生〔包括货架、商品〕。 保持通道的顺畅，无空卡板、垃圾。 按要求陈列排面，做到排面整齐美观，货架饱满。 及时收回零星物品和处理破包装商品。 保证销售区域的每一种商品都有正确的条形码和正确的价格卡。 整理库存区，做到商品清楚，码放平安，规律有序。 先进先出，并检查保质期。 事先整理好退货物品，办好退货手续。 对卖场内吸烟、吃东西、喝饮料的顾客给予制止，并通知防损人员。 微笑效劳，礼貌用语。;生鲜处员工岗位职责： 保证补货及时，排面美观饱满。 保证品质优良，包装良好，并合理的使用耗材。 操作间、销售区及冷库、冷柜等地方的清洁卫生。 保证零星商品的及时回收和破包装的修复。 个人卫生要达标。 平安使用电源、水源、煤气源。 对卖场内吸烟、吃东西、喝饮料的顾客给予制止，并通知防损人员。;防损处职责范围： 保证店面正常经营。 负责本店顾客、员工和外来人员的平安管理。 负责本店商品和资产的平安管理。 负责本店收银区、金库、送款等钱财平安。 负责本店消防平安管理。 负责稽核顾客所购商品。 负责突发事故处理、人员疏散。 负责车辆、门锁、钥匙管理。 负责开门关门作业及货物进出管理。 负责专业文件归档、保管。 在工作中不断总结经验，杜绝漏洞把防损工作做好，尽最大努力把公司损耗降到最低。 协助部门进行大量商品和资产的移动。;防损各岗位职责 超市入口防损职责 超市出口防损职责 超市来访处防损职责 超市收货区防损职责 超市停车场防损职责 超市巡场防损职责;超市入口防损工作职责 防损员站立标准，待人礼貌热情欢送顾客。 负责礼貌谢绝光膀客人，吸烟带宠物，衣冠不整乞丐和精神异常病人入内。 负责保障超市入口的畅通，在拥挤时疏导人流，以免发生意外。 负责提醒顾客做好存包工作，大于20*30CM的包不得进入超市。 负责提醒顾客禁止把外边购置的与卖场内同类商品带入超市区域。 负责检查车库与卖场进出的商品，核对单据与商品是否一致。 负责提醒顾客由出口处外出，禁止员工在入口处进出。 每天协助值班人员做好开门关门工作。;超市出口防损工作职责 防损员站立标准，礼貌答谢顾客。 负责回收收银区域的购物车、购物篮。 负责监督记录收银前台收银的工作情况；监督内容：(A.漏扫描商品夹带在其它商品内的。B.商品条形码或信息错误。C.顾客拿在手中、穿在身上，戴在头上，已食用。D.放置在手推车底部或其它明显位置，收银员未发现的。E.收银员作弊。F.未经收银通道而出收银区的)。 负责报警设备触发的检查与记录工作；检查内容：〔A.漏解磁。B.带出未付款，但有收银条的商品。C.误报或故障。D.外面带进的磁条。E.特殊物品触发〕。 负责监督员工非工作状态由收银