2023年【茶艺师（中级）】考试及解析.doc

PAGE PAGE 1 2023年【茶艺师（中级）】考试及解析 1、【单选题】( )因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（C） A、海红 B、宁红 C、滇红 D、祁红 2、【单选题】( )是新石器时代的重要发明。（B） A、竹木茶具 B、陶土茶具 C、漆器茶具 D、瓷器茶具 3、【单选题】下列( )属于清花香类，具有栀子花香。（B） A、铁观音 B、黄金桂 C、毛蟹 D、本山 4、【单选题】下列( )属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。（D） A、奉茶 B、介绍茶叶 C、结账 D、环境清理 5、【单选题】下列( )是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（B） A、茶叶审评 B、客户心理 C、本店的各类茶的品质特征及价格 D、泡茶技巧 6、【单选题】下列茶树中，植株主干明显的是( )茶树。（A） A、乔木型 B、小乔木型 C、灌木型 D、都一样 7、【单选题】乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是( )。（B） A、新梢一芽二叶 B、驻芽二至三叶 C、小开面一芽三至五叶 D、一芽一叶 8、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。（C） A、行云流水 B、流云拂月 C、乌龙入海 D、高山流水 9、【单选题】入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子( )入座。（B） A、正前方 B、左边 C、右边 D、左右边均可 10、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。（A） A、宜饮花茶 B、不能饮红茶 C、品饮味中性的乌龙茶 D、只能饮绿茶 11、【单选题】冲泡金骏眉的水温一般选择( )。（C） A、初沸之水 B、70℃ C、85℃ D、100℃沸水 12、【单选题】在交谈中，插话次数不宜多，在与( )的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。（C） A、领导 B、长辈 C、陌生人 D、同事 13、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、( )和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（B） A、水质 B、冲泡水温 C、壶温 D、水量 14、【单选题】在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的( )、喜好设计茶单。（D） A、类型 B、经济能力 C、习惯 D、口味 15、【单选题】在茶楼里，当客人需要续水时，只要( )，服务员便会意而来。（D） A、招手示意 B、摇晃茶杯 C、茶杯倒扣 D、壶盖打开 16、【单选题】在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。（A） A、0.04mg/L B、0.05mg/L C、0.06mg/L D、1mg/L 17、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常( )，一饮而尽。（B） A、六分满 B、五分满 C、八分满 D、九分满 18、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以( )为贵。（C） A、特大 B、中 C、小 D、大 19、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的( )。（B） A、煮茶法 B、点茶法 C、泡茶法 D、烹茶法 20、【单选题】宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为( )。（B） A、《北苑别录》 B、《大观茶论》 C、《茶录》 D、《茶疏》 21、【单选题】尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是( )问题。（B） A、道德品质 B、道德行为 C、道德观念 D、道德风尚 22、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃，茶树( )。（B） A、生长最适宜 B、生长较缓慢 C、停止生长 D、生长最快 23、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要( )，提醒客人带好随身物品。（B） A、及时收拾茶具 B、轻轻拉开椅子 C、轻轻拉开门 D、有礼貌地起身 24、【单选题】按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留( )分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。（D） A、三 B、五 C、七 D、一 25、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫( )。（D） A、花茶 B、香茶 C、调料茶 D、庵菜 26、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。（B） A、品质 B、意境 C、器具 D、氛围 27、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用( )。（C） A、叶类 B、一芽二叶 C、芽类 D、一芽三叶 28、【单选题】服务人员要提前( )min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。（A） A、20 B、10 C、15 D、30 29、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合( )的。（B） A、茶叶类别 B、茶性 C、客人喜好 D、泡茶方法 30、【单选题】清香型铁观音色泽( )。（A） A、翠绿 B、黄绿 C、乌褐 D、乌黑 31、【单选题】清