烧羊蝎子的家常做法.pdfVIP

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2023-09-03 发布于湖南
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烧羊蝎子的家常做法.pdf

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烧羊蝎子的家常做法简介：烧羊蝎子是一道适合冬季食用的家常菜，有御寒温补的作用。羊蝎子，其实就是羊的脊梁骨。因为从横切面上看去，形状酷像一只只张扬的蝎子，所以被称为“羊蝎子”。红烧羊蝎子的做法简单，口感香嫩、不油腻、不上火、不口涩、不干辣、没有膻气味。冬天吃红烧羊蝎子，有补肾壮阳、开胃健脾、温补气血、暖中祛寒、滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体的功效。原料：羊蝎子，胡萝卜调料：料酒，姜葱，豆瓣酱，干红辣椒，花椒，老抽，八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，冰糖，盐红烧羊蝎子的做法步骤： 1.羊脊骨剁块放入加了姜片，料酒的清水锅里焯水后捞出洗净浮沫沥干水份备用。 2.胡萝卜去皮切滚刀块，取冰糖，桂皮，陈皮，八角，草果，香叶适量。 3.热锅上油，油热后，下豆瓣酱炒至出红油，下干红辣椒，花椒炒香，姜片，葱段炒香。 4.倒入沥干水份的羊肉翻炒，加老抽调色。 5.倒入开水，调入八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，冰糖大火煮开后转小火盖盖焖煮 90 分钟左右。 6.加入切好块的胡萝卜，调入盐调味，再煮至 20 分钟左右至胡萝卜熟烂即可。