苏州中考语文阅读饺子记盛.docx

饺子记盛（2018苏州中考真题） 谢勉 ①中国人的主食，南方重米，北方重面。这是因为南方多产稻米，北方多产 小麦的缘由。北方盛产小麦，所以面食的花式层见迭出，头晕眼花：面条、烙饼、馒头此中最主要的是饺子。北方人年节、宴客以致平时居家，最常有、也最 盛大的餐食活动是“包饺子”。 ②包饺子是一场让人欢乐欢喜的活动。北方人居家想改良生活了，就说“我们今日包饺子吃吧”。一说包饺子，就来了精神。物质贫乏的年月，不像现在可 以任意上馆子，包饺子就是一件豪华之举。过年过节，亲友来家，最富亲情的待客之礼，就是包饺子。包饺子一声令下，立刻喜悦起来，揉面的，和馅的，准备妥当，就围坐包起了饺子。边包边谈笑，不觉间全部停妥，用笸箩摆放，如花绽放。饺子下锅，热火朝天，饺子出锅，风卷残云。有情，风趣，有气概。数十年北方生活，享受过数不清的这般喧闹，可依旧感觉好吃但包起来费事。 ③我到现在不会擀皮，却在北京乡下学会了包。双手一捏，就是一个，迅疾， 结实，下锅不破。他人包饺子讲究花式，多少折，怎么折，图漂亮，玩花的。据 说我包的饺子“其貌不扬”，但我很自信。这是包，即制作的环节，而饺子能否 好吃，重点倒是调馅。调馅的功夫其实包含了诸多中国烹饪的道理，一是馅中的 主客关系，肉和菜是主，葱姜等为辅，要适合；再就是肉和菜的搭配，肉为主， 菜为辅，也需适合；就肉而言，就是肥瘦的搭配，一般说来，不可以全部是精肉，二 分瘦一分肥，比较合理。什么肉，配什么菜，这里有大学识，韭菜配鸡蛋，羊肉 配胡萝卜，最家常的是猪肉白菜馅，加些海米，人见人爱。吃饺子，一般人爱蘸 醋，而我拒绝，我坚信只需馅调的好，无需借助“外助”。 ④北方人吃饺子不单是享受美食，并且是享受家的暖和。在记忆中，满含着亲情的饺子被代替，甚至等同于家乡、父亲母亲。游子离家远了，想家，连带着 想起妈妈包的饺子，炊烟的滋味，现在，饺子就是乡愁。即便是身在万里以外的异国异乡，碰到年节，想家，又不可以回，相约若干相同怀乡的朋友一道包饺子，为的是一解乡愁。记得那年在维也纳，短期开会，不是什么怀乡情切，也说不上乡愁，倒是一位奥地利教授一顿“饺子宴”令我大为感人。 ⑤在维也纳，那些奥地利红葡萄酒，那些名目众多的奶酪、腊肠、起司和面 包，特别是烟熏三文鱼，这些异邦的美味都令我入迷。但是，招待我的汉学家李 夏德倒是别开生面，带我进了维也纳中心区的一条小胡同吃饺子。铺子的名字记 得是“老王饺子”，山东人老王开的，小门脸，不加修饰的若干桌椅，设有醋瓶， 好像国内规矩。饺子是地道的，热乎乎的饺子上桌，捎带着一小碟大蒜。全部如 国内乡下的小铺。一下勾起了和蔼的记忆，浓浓的齐鲁乡音带着胶东半岛的气味。小店只有一个厨师（老王自己），一个收银的，外加一个“跑堂”。那跑堂但是高大上，一位在维也纳学音乐的留学生。 ⑥李夏德介绍说，这里的饺子本色，地道，纯粹的中国滋味。他常常在这里“宴客”，有时不招待客人，自己也来。这里也常有当地人光临，那都是一些中国通。 2018年1月24日 这天丁酉腊八 1.标题”饺子记盛”的“盛“有哪些意思呢文章环绕“盛”写了哪些内容（4分） 答案：“盛”有盛大、深沉、宽泛的意思。 文章环绕”盛“写了：包饺子、吃饺子的盛大与喧闹；饺子的调馅功夫包含了诸多中国烹饪的道理；饺子里满含着亲情，寄望了乡愁；在维也纳小店参加奥地利教授的饺子盛宴。 2.第2段中划线句子主要采纳了什么描绘手法有什么表达成效（3分） 采纳场面描绘。点面联合、条理清楚地描绘了包饺子时分工合作、其乐滋滋的精 彩场面，有情，风趣，有气概，衬着出包饺子时高兴热情的氛围，令人有身临其境的感觉。 第三段中作者用好多笔墨写饺子的“调馅”，有什么意图（3分） 突出饺子能否好吃，重点是“调馅”，作者借调馅的功夫表达了中国烹饪的文化 含义；掌握好主客关系，办理好搭配关系，这样就超越了饮食的范围，富裕真理。 4.为何奥地利教授的一顿”饺子宴会令“我”大为感人（ 3分） 在异国异乡看到了带有中国地道中国味的饺子店，吃到了纯粹中国滋味的饺子： 勾起了和蔼的记忆，感觉到了浓浓的家乡滋味，看到了外国人对中国饺子的喜欢，感觉到了他们对中国文化的认可，民族骄傲感油但是生。 落款处为何会在日期以后加上“这天丁酉腊八”请联系全文加以简要剖析。（3分） 文中包饺子、吃饺子，以及奥地利教授的”饺子宴“，都带有浓厚的中国文化特点，最后的落款专门加上阴历的日子，突出这一特点，表达了作者对中国文化的热爱之情。