蔬菜栽培-芽苗菜生产完整版.pptxVIP

芽 苗 菜 生 产 第一节 芽苗菜的概念与生产特点一、芽苗菜的概念凡是利用植物种子或其它营养贮存器官，在 黑 暗 或 光 照 条 件 下 直 接 生 长 出 可 供 食 用 的 嫩 芽 、 芽 苗 、 芽 球 、 幼 梢 或 幼 茎 的 均 可 称 为 芽 苗 类 蔬 菜。 二、芽苗菜的类型根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类： ?种芽菜? 指 利 用 种 子 贮 存 的 养 分 直 接 培 育 成 幼 嫩 的 芽 或 芽 苗。? 软化型：黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类? 绿 化 型 ： 香 椿 、 豌 豆 、 萝 卜 、 荞 麦 、 蕹 菜 、 苜 蓿 芽苗等。?体芽菜 二、芽苗菜的类型根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类：?种芽菜?体芽菜? 指利用2年生或多年生作物的宿根 、肉质直根、根茎或枝条中 累积的养分，培育成芽球、嫩芽、幼芽或幼梢。? 由 肉 质 直 根 育 成 的 芽 球 菊 苣 、 由 宿 根 培 育 的 菊 花 脑 、 苦 荬 芽 等；? 由根茎培育成的姜芽、蒲芽? 由 植 株 、 枝 条 培 育 的 树 芽 香 椿 、 枸 杞 头 、 花 椒 和 豌 豆 尖 、 辣 椒尖、佛手瓜尖等。 三、芽苗菜及生产特点1.芽苗菜污染少，较易达到绿色食品的要求? 产 品 形 成 所 需 的 营 养 ， 主 要 依 靠 种 子 或 根 茎 等 营 养 贮 藏 器 官累积的养分，栽培管理上一般不必施肥。? 很少感染病虫害，不必使用农药。? 只 要 所 采 用 的 种 子 等 养 分 贮 藏 器 官 以 及 栽 培 环 境 清 洁 无 污 染，则芽苗产品便较易达到绿色食品的要求。? （ 优 质 、 富 含 营 养 、 清 洁 无 污 染 、 食 用 安 全 的 食 品 称 为 绿 色食品）。 三、芽苗菜及生产特点2.营养丰富? 氨基酸含量及活性物质 ? 维生素? 微量元素（硒、铬、锗等） 22三、芽苗菜及生产特点3.芽苗菜具有很高的生产效率和经济效益 ?速生性。? 种 芽 菜 产 品 形 成 周 期 最 短 只 需 5 ～ 6 天 ， 最 长 也 不 过 20 天 左 右 ，平 均 每 年 可 生 产 30 茬 ， 复 种 指 数 比 一 般 蔬 菜 生 产 高 出 10 ～ 15 倍。?生物效率高，可达到4～9倍。? 萝卜苗在5～7天内，每75g种子可形成500g芽，生物效率可达 6.7，每m 可生产3300g产品。? 香 椿 在 15 ～ 20 天 内 ， 每 50 ～ 100g 种 子 可 形 成 500g 芽 苗 ， 生 物 效率可达5～10，每m 可生产2300～3300g产品。?土地利用率高。? 芽 苗 菜 大 多 较 耐 弱 光 ， 适 合 进 行 多 层 立 体 栽 培 ， 土 地 利 用 率 可提高3～5倍。 三、芽苗菜及生产特点4.芽苗菜生产技术具有广泛的适用性? 对设施性能要求不高? 由于大多数芽苗较耐弱光、较耐低温。? 还 可 在不同光照或黑暗的 条 件下进行 “ 绿化型”， “半软化型”和“软化型”产品的生产。 三、芽苗菜及生产特点4.芽苗菜生产技术具有广泛的适用性生产场地灵活? 露地遮光栽培或设施内栽培均可。? 土壤平面栽培或无土立体栽培均可。? 可 在 工 业 厂 房 或 房 室 中 进 行 半 封 闭 式 、 多 层 立 体 、 苗 盘 低 床 、 无 土 免 营 养 液 栽 培 ， 发 展 规 范 化 集 约 生产新模式。? 极 适 合 于 土 地 资 源 紧 缺 的 繁 华 城 市 以 及 外 界 环 境 条 件 恶 劣 的 科 学 考 察 站 、 海 岛 前 哨 、 边 远 绿 林 区 、 航行中的船只等。 四、发展芽苗菜生产应注意的问题1.注意销路和宣传引导消费。在 发 展 芽 苗 菜 生 产 时 首 先 要 考 虑 销 路 ， 打 通 销 售 渠 道 ， 切 忌 贸 然 进 行 大 批 量 生 产 、 以 免 受 到 不 应 有 的 损 失 ； 同 时 应 着 力 于 “ 引 导 消 费 ” ， 通 过 各 种 渠 道 作 广 泛 介 绍和宣传。2.避免产品积压。由于芽苗菜种类品种繁多，应采取“小批量、多品 种、 多茬次”以及“排开播种、分期收获、均 衡上市”等措施加以弥补。 四、发展芽苗菜生产应注意的问题3.避免产品远销由于芽苗菜产品均为柔嫩、容易失水萎蔫的芽苗、嫩芽、芽球、 幼梢或幼茎、故不耐长途运输，因此芽苗菜生产应“就近生产， 就近供应”。4.产品上市形式以活体为主。由于芽苗菜均属于组织柔嫩、营养丰富的优质、高档蔬 菜。因此应进行小包装、精装璜，并应千方百计地提高产品质量，以 确保产品的高档次。在高温下离体芽苗极易腐烂，所以种芽应采 用“整盘活体销售” ，以延长货架期