自制肉丸子的家常做法.docx

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 自制肉丸子的家常做法 　　自制肉丸子的家常做法　　〔一〕家常牛肉丸子汤的做法　　食材预备：　　牛里脊肉、生姜、花椒、精盐、料酒、鸡蛋、淀粉　　牛肉丸子汤制作步骤　　1、将牛里脊肉片去筋膜，切成长条。用刀把牛肉剁成肉糜，在剁的时候，可以加入少许的清水。　　2、将剁好的牛肉糜放在一个小盆里，放入一个蛋清，搅拌上劲，再倒入料酒去腥味。加入适量的精盐、淀粉搅拌上劲，放置半个小时进味。　　3、将锅里放入适量清水烧开，调制为小火用小勺把牛肉糜做成肉丸下道锅里，当全部的牛肉糜下入完后，大火煮开。把煮过成型的牛肉丸子捞到备用的清水盆里，备用　　4、然后用炒锅倒入少却的食用油，油热后放入生姜片花椒爆香，再倒入适量的清水，水开之后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。　　5、撒入适量的精盐，大火煮开，再撒入适量的胡椒粉既可以出锅了。　　小贴士：　　牛肉是全世界人都喜欢吃的食品，而作为中国消费者常见的肉类食品之一，牛肉是仅次于猪肉的，并且牛肉蛋白质的含量很好，并且脂肪含量低，所以牛肉的味道鲜美，受人喜欢。　　92To.COM　　二、家常牛肉丸子汤的做法　　食材预备：　　制备好的牛肉丸子适量、西红柿两颗、姜蒜适量　　西红柿牛肉丸子汤制作步骤　　1、将预备好的牛肉丸子预备好〔嫌麻烦的可以再超市买，也可以自己制作，制作方法见上〕，对半切，这样丸子简单入味。　　2、热锅放油，然后在你放入处理好了的丸子，煎至变色，放入少许姜蒜，然后再倒入适量的清水。　　3、等水开之后，放入西红柿，再次水开的时候就可以放入调料、适量的盐、一点点的鸡精、再放入一点生抽，调味的时候顺便调下色泽，可以久煮两分钟〔这个因人而异〕。然后就可出锅了，最末在撒上一些葱末或者香菜就可以了。　　三、家常牛肉丸子汤的做法　　食材预备：　　精牛肉250克、盐少许、香菜、鸡精　　芳香牛肉丸子制作步骤　　1、将牛肉切块放到搅拌机里搅成肉馅，处处肉馅，边加水边搅拌，加入适量的盐和鸡精，知道水被牛肉完全的汲取，可以再加少量水，直至牛肉馅成粘稠状态。　　2、在锅中倒入适量的清水，切香菜末待用。　　3、水开之后开小火，用勺子下牛肉馅，等到全部下完之后，可以将火调大一些，将表面一层油沫打掉，只留清汤。　　4、等到牛肉丸煮熟后，就可以放香菜出锅了〔盐味不够的，可以依据自己的口味增加〕。　　小贴士：　　这是一道很清淡的菜，调料可以不同加得太多，香菜可以多加一些。　　四、营养小贴士　　1、牛肉中含有蛋白质含量高，并且脂肪含量低。　　2、牛肉含有的氨基酸是相比猪肉更加的接近人体的需要，能够提高集体抗病技能。　　3、中医食疗认为，冬季食用牛肉，有很好的暖胃左右，是很好的寒冬补益佳品　　〔二〕猪肉丸子的做法　　鲜嫩美味的猪肉丸子想必大家都吃过，那么猪肉丸子的.做法大家熟识吗？假如想自己在家动手做出美味的猪肉丸子，那么不妨看看下面为您介绍的两种常见方法！　　做法一：　　食材：猪肥瘦肉、南荠、酱油、清汤、湿淀粉、大葱白、花椒油、水发玉兰片、精盐、绍酒、鸡蛋清、葱姜末、姜片。　　步骤：　　1、将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段；　　2、碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌匀称，用手团成4个大丸子；　　3、将鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。　　4、炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。　　5、砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片　　6、在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内　　7、炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即可。　　做法二：　　食材：猪肉、香葱。　　步骤：　　1、预备新鲜猪肉500克；　　2、将猪肉500克剁成肉泥；　　3、把香葱切成末；　　4、将剁好的肉泥和香葱加入所需要的调料拌匀待用；　　5、将拌好的肉馅做成一个个肉丸； ...　　猪肉丸子的营养价值　　猪肉丸子是一道简约又美味的家常菜，那么猪肉丸子除了好吃之外有什么功效和作用呢？下面我们详细来看看猪肉丸子的营养价值吧！　　1、猪肉味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。　　2、肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。　　3、具有补肾养血，滋阴润燥之功效。　　4、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，