试食会营养价值评估表-健康饮食在校园.doc

试食会营养价值评估表 - 健康饮食在校园 2014年9月版本 文件5:試食會營養價值評估表 第1,共2頁 請按需要修改紅色斜字部分 學校午膳供應商試食會 營養價值評估表 (範本) 重要提示 1. 檢視進場的試食餐款時,如發現下列食品,午膳供應商 (並不單指該項有問題的食品) 的資格將被取消: , 限制供應食品* , 強烈不鼓勵供應食品* , 甜品、果汁,以及清水以外的其他飲品 , 其他事前未經校方批准進場的食品 * 食物例子見「午膳食品分類表」。「午膳食品分類表」已上載於衞生署「健康飲食 在校園」運動專題網頁。 2. 供應商必須於抵達試食會會場時,向學校提交「試食會餐款食譜:II:」,以申報獲准 於試食會當日供應的餐款食材,從而避免供應商提供一些與預先批准進場餐款不相 符的食品。 如有任何爭議,校方保留最終決定權。 營養價值評分方法: , 建議由膳食專責委員會委任一組熟悉午膳營養監測的人員按衞生署《學生午膳營養 指引》:最新版:進行評核。 , 評分是以監測小組為單位:即每位小組成員不用個别評分:,小組對每間供應商按下 列評分準則給予每個欄位得分,再結算總得分。 , 請於適當空格內寫上評分 o 得分方法 = 符合所述要求飯款數目 x 1 (例子 : A供應商在提供5款試食餐款中只得3款符合 3:2:1 容量比例,A供 應商在該欄位的得分為 3 x 1 = 3) 2014年9月版本 文件5:試食會營養價值評估表 第2,共2頁 請按需要修改紅色斜字部分 評審項目 : 飯盒模式需要評審以下第1-3項 類佐餸試食者適用: 現場分份模式只需評審第3項:學校要求供應商提供穀物 午膳供應商代號 評審項目 1. 午膳飯盒中穀物類、蔬菜類和肉類佔飯盒容量比例 是3:2:1 :即最多是穀物類,其次是蔬菜,肉類或其代替品 則佔最少: 2. 午餐飯盒中不少於一份蔬菜 :如:半碗煮熟的葉菜、瓜類或菇類: 3. 含全穀麥或添加蔬菜的穀物類 :如:紅米飯、糙米飯、菜飯、五穀飯、粟米飯、 麥包等: 所得總分