长阳香肠标准文本.pdfVIP

长阳香肠 1 范围 本文件规定了长阳香肠的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输 和贮存及质量承诺。 本文件适用于长阳香肠的生产、销售和检验。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2707 食品安全国家标准 鲜 （冻）畜、禽产品 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食物中污染物限量 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T 5461-2016 食用盐 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 7740 天然肠衣 GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法 GB/T 9959.2 分割鲜冻猪瘦肉 GB/T 9959.3 鲜、冻猪肉及猪副产品 第3部分：分部位分割猪肉 GB 18394 畜禽肉水分限量 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》 （国家市场监督管理总局令第70号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 1 长阳香肠 以猪肉为原料，经切碎或绞碎后按一定比例加入白酒、食用盐，经调味、腌制后充填入天然肠衣中， 经硬质杂木低温烟熏工艺制成的具有长阳传统风味的非即食肉制品。 4 技术要求 原材料要求 4.1.1 原料肉：应符合GB 2707、GB/T 9959.2、GB/T 9959.3、GB 18394和GB 31650等食品标准和有 关规定，应符合表1的要求，并对每批原料肉挥发性盐基氮、水分和瘦肉精进行检测。 表1 猪肉指标要求 指标 限量 检测方法 mg/100g ≤ 挥发性盐基氮/ （ ） 15 GB/T 5009.228 水分/(g/100g) ≤ 77 GB 5009.3 瘦肉精 （盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、 阴性 使用快速检测卡或酶联免疫法检测 莱克多巴胺） 4.1.2 白酒：应符合GB 2757的要求。 4.1.3 食用盐：应符合GB/T 5461-2016精制盐一级品的要求。 4.1.4 肠衣：