餐饮的经理的岗位职责.docx

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 餐饮的经理的岗位职责 餐饮的经理的岗位职责 第一篇 岗位职责:  1 协助进行医院食堂的工作流程管理。  2 进行菜品完善,为菜单设计提供建议。  3 协助进行仓库/材料管理,本钱/质量掌握。  4 协助进行人员管理,如人员支配、调动等。  5 协助进行人员培训。  6 做好医院食堂的卫生安全管理。  7 负责电脑入账等电脑操作。  8 领导支配的其它工作。  任职资格:  1 30岁以上,有相关厨师证书者优先。  2 有3年以上团膳(快餐连锁)行业工作经验,有担任职工食堂管理岗位工作经验者优先。  3 熟识电脑操作,娴熟运用办公软件。  4 熟识职工食堂的厨房管理、本钱管理、工作流程。  5 熟识相关食品卫生安全管理要点。  6 具有良好的沟通能力、领导能力、培训下属能力。 餐饮的经理的岗位职责 第二篇 餐饮部经理的岗位职责  一、职权：  1、对行政总厨、各餐厅经理、各出品部门大厨进行考勤、考绩。依据他们 管理的状况，有权进行表扬或批判，嘉奖或惩罚。  2、有权向总经理建议任免上述管理干部，有权任免领班以下的管理人员。  3、依据本部门的实际状况和工作需要。有权增减员工和调动下属的工作。  4、有权向下级下达工作和生产任务，向他们发指示。  5、有权处理餐饮部内部的一切日常业务和事务工作。  二、职责：  1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。  2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负 有重要的责任。  3、制订饮食部的营业政策、计划。  4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协 调一致地顺利进行。  5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。批阅餐饮部各单位每天的营业 报表，进行营业分析，作出经营决策。  6、批阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。  7、与行政总厨、大厨、宴会部讨论如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成 本标准。  8、参与总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。  9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。  餐饮部经理业务要求：  1、餐饮部经理属酒店高层管理人员，要求对酒店业务的熟识程度和管理水 平同总经理一样。  2、熟识餐饮部门的业务，擅长进行工作策划，擅长进行业务推广和市场销 售。  3、餐饮部门在饭店里是直接对客人面对面服务的一个部门，客人流量大， 口味和要求冗杂，服务持续时间长，要求高，作为餐饮部经理要熟识和掌 握这项工作的规律和特点，仔细督导管理人员和员工做好服务工作。  餐饮部经理工作内容：  1、了解和把握下属各部门的状况，包括营业状况、员工的素养及技术状况， 有的放矢地搞好管理工作。  2、制定所管部门的工作计划，对各部门的工作进行督导。  3、抓好服务质量：  (1)巡查各餐厅及出品部门，进行工作指导，发觉问题准时解决。  (2)在重要宴会和重点客人开餐前要按检查宴会的要求进行细致的检查， 发觉问题或不妥之处要准时改正。  (3)检查各工种员工是否按操作规程进行工作，检查他们的仪容、工作效 率、技术的娴熟程度、服务看法，督导他们保持较高的服务水准。  (4)与行政总厨抽检食品质量。  (5)常常征求来宾对服务及食品质量的意见;妥当处理客人的投诉。  4、加强物资管理，提高经济效益。  (1)了解和把握食品原材料的市场价格，指导进行食品原材料的选购;依据饮食业的旺淡季指导增减食品原材料的进货额，防止脱销或积压，造 成损失或浪费;熟识库存状况。  (2)指导生产部门和食品部加强食品的管理，不要让食物发生霉坏变质。  (3)掌握食品原材料及饮料的标准、规格和要求，掌握本钱和毛利率。  5、加强职工队伍的教育和培训工作，提高从业人员的素养。  (1)教育员工遵纪守法、服从领导、服从管理，培育和提高员工的酒店意识，自觉做好本职工作。  (2)了解和把握职工的思想状况，工作表现、业务水平和家庭状况，有针 对性地开展思想教育工作，帮助他们解决一些实际问题和困难，使他们 有归宿感、责任心和事业心。