厨师工作总结.docx

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 厨师工作总结 厨师工作总结 第一篇 大家好！伴着圣诞节的喜庆以及元旦的气息，20xx年的钟声行将敲响。，我预祝大家新年欢乐、工作！回首20xx年，在各位的下，在同事的支持下，一名厨师长，我以身作则，高标准、严要求，团结以及带着食堂员工，为顾客了精致的菜肴以及优质的服务；为食堂经济利益以及社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的工作总结如次：  一、经营：我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如：顾客的消费生理，推出绿色彩食品以及野生食品；季节性原料供应独特的地方，推出特价菜。等等。  二、办理：以人为本，我员工状况素养教导，每天都对员工有性的厨艺培训，并常常激励把工作看作是的事业。努力，员工整体素养得以，如注重仪表、笃守厨房规章轨制等；有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。如今，了、优质、高效、创新的团队。  三、质量：菜肴质量是食堂得以生存进展的焦点竞争力。厨师长，我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单，做菜时标准，每道菜的色、香、味稳定；还前厅员工意见及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中改良；还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花样，回头客每次都可以尝到新口味。  4、卫生：《食品卫生安全法》，抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都对各自的卫生区，由我不查抄；，规定食品原料分类存放，分别，厨房器具也存固定位置；，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及潮湿程度测量。一切可以的气力，食品卫生安全，防止顾客食物中毒，不需要的后果。  五、本钱：在菜肴质量的状况下，降低本钱，让利顾客，是追求的。厨师长，我也总结出降低本钱的新方法。如：库存状态，坚决先进先出原则，把存货较长的原料尽快销售出去；讨论制造无本钱菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低本钱；还让每位员工都知道所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，就把本钱掌握到每个员工身上，使全部厨房员工都本钱，从而效益最大化。  综上所述，在本年度，团队的努力，在厨房经营办理了；在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、员工素养等都高的成果。当然，也还，比方，受甲流以及金融危机的，消费者就餐的品味与档次下降，这使的年收益受到程度的。但面可抗力，需讨论制造物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的年收益，从而转危为机的。从事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。此后，我会带着我的团队挑战、勇于创新，烹饪更精致的菜肴。  辞旧迎新之际，将在20xx年的根蒂根基上，经营办理、质量卫生监控以及本钱掌握，要改良的工作思绪，考查新的菜品，菜肴的创新，从而追求在20xx年的经济效益以及社会效益。  上海世博会将会给带来又一次的进展机遇。与此，周边酒楼以及饭店的与日俱增也使得20xx年餐饮业的竞争白热化。，我信任，在各位以及同仁的以及帮助下，的团队能够抓住机遇，迎接挑战，走向收成的20xx！ 厨师工作总结 第二篇 时间过的好快啊?转瞬间到了20__年末，这一年里有欢乐?有争吵，有快乐有苦恼，重要的是更有进步和成长，应当总结一下今年一年的收获，本人自从踏入厨师界以来始终在各方面严格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地适应当今社会教育进展的形势，勇于解剖自己，分析自己，正视自己，提高自身素养，在学习“厨政目标〞中，自己深刻理解“厨政目标〞的内涵，并能够主动协作上级，利用老师们的传播做好工作。  一年来，本人仔细履行自己的岗位职责，杰出完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而一般的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正看法，主动主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤〞，无论是接听一个电话或传达一个指示，汇报一项工作，都力求做到精确无误，较好地完成上传下达工作，充分发挥了中心小学的纽带作用、窗口作用。来人接待、上下沟通、内外联系、资料打印等大量的日常事务，我都能分清轻重缓急，支配合理有序，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立酒店的良好形象。  一年来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、悄悄无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，敬重领导，团结同志，虚心谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改良工作。  回顾一年来的学习和工作，我在思想作风、个人素养、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成果，但我也认识到自己的缺乏之处，理论学问水平还比较低，现代科技能还不强，距县 如今社会的要