2023年食品质量管理模板.pptx

2023/8/11食品质量管理体系介绍REPORT-Odelia TEAM 命令执行次数：1目录catalog 01命令执行次数：1 产品抽检监控 抽样方法 检验项目 结果处理 食品安全 分层抽样 随机抽样"产品抽检监控是确保产品质量和安全的重要手段，也是企业持续发展的关键因素之一。" 1. 供应商评估对原料供应商进行准确、全面的评估，包括对其质量控制体系、食品安全管理制度以及资质证书的审核。确保所选择的供应商具备提供优质原料的能力。 2. 供应链追溯建立完善的供应链追溯体系，确保能够追踪和溯源所采购的原料的来源、生产加工条件以及流通信息。这样能够在出现问题时，迅速定位和解决问题，保障产品质量和消费者安全。 3. 原料质量控制严格把控原料的质量，包括进行原料抽样检验、物理性能测试、化学成分分析等，以确保原料符合相关标准和规定。同时，加强与供应商的沟通和合作，共同制定并执行质量控制计划，提升原料质量管理水平。原料供应管理 原材料 工艺流程 设备设施 样品留存 溯源管理 工艺控制 内部审核 外部评审工艺控制要点 质量异常处理1. 异常品分析对于出现质量异常的食品产品，需要进行详细的分析以确定异常原因。这包括对生产过程中可能出现的问题进行排查，如原材料质量、加工工艺、设备运行等方面；同时也需要对产品质量进行全面检测，以确定异常的表现和程度。通过准确的异常品分析，可以及时采取对应的纠正措施，避免异常问题影响到正常产品质量。 2. 异常品处理措施：一旦发现质量异常，需要立即采取相应的处理措施。这包括但不限于以下几个方面首先，及时通知相关部门和人员，如质量控制部门、生产经理等，以确保异常问题能够得到足够的重视；其次，对异常品进行临时隔离或封存，以防止异常问题扩散或污染其他正常产品；并对异常品进行标识和记录，以方便后续的追踪和分析。最后，及时制定并实施纠正措施，包括排查问题原因、调整生产工艺或机器设备、改进操作规程等，以确保类似异常问题不再发生，并保证产品质量的稳定性和可靠性。 THANK YOU！2023/8/11Odelia